Gröna tomater hittar ibland till våra bord. Men är det säkert att äta dem? Vi förklarar.
Röd tomat - ensam hälsa, grön tomat - inte nödvändigtvis
Läckra röda tomater har många amatörer och många användningsområden. De är det perfekta tillägget till sallader, sallader och smörgåsar, soppor och middagsrätter. De är också en utmärkt råvara för konserver. Mogen frukt är rik på mineraler, vitaminer och andra värdefulla näringsämnen, varför de är en viktig del av kosten.
Det är lite annorlunda med gröna tomater. Omogna frukter innehåller toxiner, främst solanin och alkaloider (inklusive tomatin), som om de konsumeras i överskott kan leda till allvarlig matförgif.webptning, störningar i nervsystemet och blodsystemet och i extrema fall till och med dödsfall.
Även om de farligaste föreningarna (främst solanin) finns i gröna potatisar och deras groddar, och i de gröna delarna av tomater (löv, stjälkar), innehåller gröna, omogna frukter också ganska mycket av dem.
Vi kommer inte att bli av med solanin och tomat tack vare termisk behandling.
Gröna tomater i köket
Trots riskerna med deras konsumtion hittar gröna tomater sina supportrar och hittar allt oftare vägen till våra bord. Tidigare användes de i köket främst för att spara, eftersom det var synd att kasta bort tomater som inte mognade i slutet av säsongen, varför de började förbereda konserver eller sallader av dem.
Tron att de blir säkra efter bearbetning är dock inte motiverad, eftersom toxinerna i omogen frukt inte lätt bryts ner, t.ex. under påverkan av hög temperatur.
För närvarande intresserar dock rätter gjorda av gröna tomater oss mer och mer och mer och mer och oftare skulle vi vilja prova dem. Följande har blivit på modet bland annat:
- stekta gröna tomater - med tillsats av het peppar och vitlök, stekt på långsam eld för konservering, liknande konserver,
- sallad av gröna tomater i saltlake - gröna tomater med tillsats av lök och morötter hälls med en marinad baserad på ättika, vatten, socker och kryddor, t.ex. allspice, lagerblad, pepparkorn,
- gröna inlagda tomater - små, gröna inlagda tomater med tillsats av dill, vitlök och pepparrotrot.
Skivor av gröna tomater belagda med ägg och ströbröd, och sedan stekta fläskkotletter kommer också att vara ganska intressanta.
Det är värt att veta att det också finns sorter som blir gröna när de är mogna.
Att äta eller inte äta?
Gröna tomater verkar väldigt attraktiva för många av oss, även om de knappast är friska och ganska säkra. Visserligen bör en del av en sallad med deras deltagande, några skivor ensilage eller grönsaker till middag inte skada någon, men att äta omogna tomater för ofta kan vara farligt.
Men eftersom människor över hela världen gillar att experimentera med mat, ofta når produkter, växter eller djur som anses vara gif.webptiga eller gif.webptiga, måste varje grön tomatentusiast svara på frågan om det är värt att prova dem och om deras smak kommer att kompensera för någon problem med systemet. matsmältningssystemet.
Se också: Fakta och myter om potatis - vad du behöver veta om dem
Mogna gröna tomater - det finns sådana sorter
Men om vi inte vill riskera hälsoproblem och samtidigt drömmer om en grön tomat på en tallrik, låt oss dra nytta av erbjudandena från odlare som har uppfyllt våra förväntningar och skapat flera sorter av gröna tomater. Deras frukter förblir gröna när de är mogna, men när de skördas när de är fullt mogna utgör de inte längre något hot mot oss. De mest intressanta sorterna av gröna tomater inkluderar:
- "Green Zebra" - en markbaserad, starkt växande sort med ganska stora, runda, mörkgröna frukter, täckta med många ljusa eller gula ränder,
- "Absint - en starkt växande sort, hög, lämplig för odling i marken och under täcker, mycket stor, grön frukt med en delikat gulorange rodnad på skalet,
- "Malachitowa Szkatułka" - en mycket tidig sort, hög, producerar stor frukt med grönt kött och grönt skinn täckt med en ljusgul rodnad,
- "Cherokee Green Pear"-en sort som växer starkt och kräver insatser, som producerar intressanta päronformade frukter, grönt kött och gröngult skinn,
- "Grön korv" - en mycket intressant, hög sort med skrymmande, mycket långsträckta frukter, grönt kött, grönt skal med gul strimling.
