Att odla groddar hemma kräver lite tålamod, men den rikedom av smaker och hälsa som groddar ger kan inte överskattas. Vi tipsar om hur man odlar groddar själv och vilka växter man ska välja för groning.
Groddar - en samling av näringsämnen och smak
Under de senaste åren har det funnits ett "sätt" för hälsosam kost i vårt land, och man kan bara hoppas att det aldrig kommer att försvinna. För vår kropps skick, ständigt utsatt för absorption av en stor mängd toxiner både från miljön (t.ex. smog, bilavgaser) och från mat (t.ex. kemiska konserveringsmedel), är en sådan trend mycket goda nyheter.
Det är därför det är värt att ta vara på varje tillfälle att berika våra måltider med hälsosamma, värdefulla produkter, som säkert också inkluderar växtspiror. Dessa små växtfrön är en enorm skattkammare med många värdefulla näringsämnen, vars smältbarhet för vår kropp i allmänhet är mycket hög.
Groddar är ett bra komplement till olika sallader, sallader, keso eller smörgåsar (råformen är den mest hälsosamma), även om de ibland också används i stekta rätter, t.ex. kinesiskt kök (mungbönspiror). De kan köpas färdiga, förpackade i speciella brickor, men de som odlas på egen hand kommer att vara mycket mer värdefulla. Att få dem är inte svårt, men kräver lite tid och lite kunskap.
Urval av frön för odling av groddar
Först och främst, låt oss börja med att välja frön för beredning av groddar. Vi kan inte köpa dem på en trädgårdsmarknad eller annan fröaffär, eftersom de är avsedda för sådd, de innehåller ofta kemikalier, t.ex. i form av fröförband mot sjukdomar eller skadedjur. De väljs inte heller ut så noga som de som är avsedda för konsumtion.
Så låt oss leta efter de speciella frön från ekologiskt jordbrukberedd bara för groning. De är lättast att hitta i hälsokostaffärer, även om de nyligen också har hittats i trädgårdscenter. Vissa frön som köps i mataffären kan också gro (t.ex. solrosfrön eller sojabönor), så länge de inte har bearbetats på något sätt (t.ex. rostade eller beströdda med konfektyr). Ett sådant försök ger dock inte alltid de förväntade resultaten.
Praktiskt taget de flesta matväxter (t.ex. solros, sojabönor, bönor, pumpa, vattenkrasse, rädisor, linser, broccoli, alfalfa) och även spannmål (t.ex. korn, parzenica) är lämpliga för groning, förutsatt att de är friska och fria från föroreningar (främst kemiska ).
Kom ihåg att groddfrön ska vara ekologiska - utan kemikalier som används för att behandla frön avsedda för traditionell sådd.
Hur man odlar groddar hemma - steg för steg instruktion
Att odla groddar hemma är inte svårt, men det tar lite tid och uppmärksamhet.
Vi börjar med att blötlägga de förberedda fröna. Häll dem i en burk eller ett annat öppet kärl (konstant tillgång till syre är viktigt), häll ljummet, kokt vatten (upp till cirka ¼ höjd på kärlet, så att fröna kan svälla) och placera dem på en varm, mörk plats i ungefär en dag (små frön lite kortare - ca 7 timmar).
Efter denna tid, skölj dem på en sil eller binda gasväv över burken och töm på så sätt vattnet från fröna. Lägg sedan tillbaka den i behållaren och låt den stå i 4-6 dagar. Under denna tid måste fröna sköljas och tömmas noggrant med överflödigt vatten även flera gånger om dagen för att förhindra ansamling av oönskade ämnen som kan vara grogrund för svampar (t.ex. mögel) eller bakterier. Av samma anledning är det också bättre att placera dem på en något skuggad plats än på en solig fönsterbräda.
Efter denna period är det värt att skölja groddarna noggrant från resterna av skalen och fröna som inte har grott. För att göra detta, lägg dem i en skål med ljummet vatten och töm bort smutsen som har samlats på ytan.
Det är lite lättare att gro små frön (krasse, rädisor eller lin), eftersom endast fuktigt ligninspridning på en tallrik kan användas för detta ändamål. Man bör dock inte låta sådant "substrat" torka ut. För groning kan du också använda speciella behållare, tillgängliga i trädgårdscenter och hälsokostaffärer. De ger de spirande fröna idealiska fukt- och syreförhållanden och underlättar i hög grad hela processen. Färdiga groddar ska användas omedelbart eller förvaras högst några dagar i kylskåpet.
Små frön kan gro på fuktig lignin.
Vilken art att växa som groddar
För spiring används följande oftast:
- vattenkrasse - ger fiber, kalium, vit. E, C, B och kalcium;
- sojabönor eller andra baljväxter (bönor, linser) - fibrerika, vit. B, folsyra, zink, magnesium, kalcium, kalium;
- alfalfa - det är främst protein och järn, men också vitaminer (A, E och grupp B). Groddarna har en något nötaktig smak;
- broccoli - de innehåller bland annat anti -cancer -flavonoider och ämnen som hämmar tillväxten av Helicobacter pylori -bakterier, liksom vitaminer (A, B, C), mineraler (kalcium, magnesium, kalium, zink, fosfor, järn), fiber och protein;
- rädisor - främst vitaminer (A, B, C, E) och mineraler (kalcium, magnesium, kalium, zink, fosfor, svavel, mangan, koppar), samt protein och eteriska oljor;
- solrosor och linser - massor av vitaminer (A, B, C, E, D, K) och mineraler (kalcium, järn, magnesium, kalium, zink, fosfor, svavel, mangan, fluor, natrium, kisel, selen), liksom som omättade fettsyror, lecitin och protein.
De listade ingredienserna är bara en del av den stora rikedom av groddar, eftersom de innehåller många andra värdefulla ämnen som har en gynnsam effekt på vår kropps hälsa och hälsa.