Chutney är en typ av sötsur sås som kommer från traditionen med asiatisk mat. Dessa såser är bra som tillägg till kött-, fisk-, ost- eller pastarätter.
Ingredienser:
- ett glas havtornbär,
- 30 gram pumpamassa,
- lök,
- Äpple,
- ingefära, peppar, kryddnejlika, kanel, salt,
- 200 ml äppelcidervinäger,
- ½ dl honung.
En metod för att förbereda:
Tärna pumpaköttet, skalade äpplen och lök, tillsätt havtornbären och stek dem i en sked olja, gryta dem sedan i sin egen sås på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt sedan riven ingefära, peppar, malade kryddnejlika och kanel, stek i 3-5 minuter under kraftig omrörning, krydda med salt, honung och äppelcidervinäger. Medan såsen fortfarande är varm lägger du den i små burkar och slår på den omedelbart. Förvaras i kylskåp eller pastöriseras.