Morötter är traditionellt förknippade med en levande apelsinrot. Det finns dock andra intressanta sorter av morötter i olika färger. Vi tipsar om hur man odlar och använder dem.
Morötter - att välja mellan
Morötter är en av de mest populära och hälsosamma grönsakerna som vi kan odla i våra trädgårdar. Grönsaken har en lång, tjock, köttig, oftast apelsinrot, som är dess ätliga del, och en rosett av finniga, gröna blad som utvecklas strax ovanför marken.
På grund av sin smak och näringsvärde har morötter blivit en permanent del av vår meny, men under de senaste åren har deras plats tagits över av sorter som skiljer sig mycket från utseendet från den välkända apelsinen "karotka". De njuter av sin originalitet och intressanta utseende, men är inte alltid lika värdefulla som i traditionella morötter med apelsinrötter (t.ex. sorter med vita eller ljusgula rötter innehåller inte lika mycket betakaroten som växterna som bildar apelsinroten).
Morötter med mörka rötter
Bland de färgstarka sorterna av morötter finns det också äkta pärlor, som avsevärt överstiger traditionella sorter när det gäller näringsvärde. Dessa inkluderar främst växter som har en lila, lila-orange, röd eller nästan svart rot. De innehåller exceptionellt stora mängder extremt värdefulla antocyaniner (färgämnen med starka antioxidantegenskaper), som är naturliga, växtantioxidanter.
Antocyaniner och karotenoider skyddar vår kropp mot utveckling av cancer, åderförkalkning och cirkulationssjukdomar, samt fördröjer åldringsprocessen och skyddar nervceller från degeneration, varför de är extremt viktiga för vår hälsa.
Mörkrotade morötter innehåller många antioxidanter som skyddar mot åderförkalkning och cancer. Å andra sidan har de ljusa mycket lutein, vilket är fördelaktigt för ögonen.
Gula morötter
Även om mörka sorter av morötter är bland de mest värdefulla, är sorter med gula rötter också värdefulla. De innehåller bland annat mycket värdefullt lutein (en förening från karotenoidgruppen), som är oersättlig för att ta hand om våra ögons goda skick.
Hur man odlar färgglada sorter av morötter
Färgglada sorter av morötter är därför inte bara original och intressanta, utan också värdefulla, så det är värt att hitta en plats för dem i varje trädgård. Deras odling skiljer sig inte från odlingen av traditionella sorter, men vissa sorter kräver extra vård.
Morötter, som bildar vita eller gula rötter, tenderar att missfärga sin övre del grön under påverkan av ljus in (som sticker ut över marken), därför bör jordhögar höjas ovanför rötterna för att skydda den underjordiska delen av växterna från ljus .
Det är också värt att komma ihåg att mörka sorter har en tendens att bryta in i blomskottet tidigare än traditionella sorter.
De allmänna reglerna för odling av "vanliga" och färgade morötter är mycket lika. Men vissa av färgerna kräver extra omsorg.
Rekommenderade sorter av färgade morötter
Bland de färgglada sorterna av morötter förtjänar följande särskild uppmärksamhet:
- Deep Purple F1 - en sort med en mörkt lila, nästan svart färg på rötterna, medel sent, mognar i september och början av oktober (vegetationsperiod ca 135 dagar),
- Purple Haze F1-en ovanlig, ny sort med tvåfärgad rot: lila-röd utsida, orange insida, mycket dekorativ när den skärs, medellång tidig (vegetationsperiod ca 100-110 dagar), mognar från början av juli till augusti och september,
- Purple Sun F1 - medium sen sort (vegetationstid ca 130 dagar), med lila rötter,
- Mello Yello F1 - en sen sort med gula rötter, lämplig för skörd i september (vegetationsperiod ca 120-130 dagar),
- Yellowstone - en sen sort med gula rötter, mognar i september,
- Vit satin - en medellång tidig sort med en cylindrisk, köttig, vit rot, mognar i augusti (vegetationsperiod ca 95 dagar),
- Creme de Lite - en ny sort med krämiga vita rötter, mognar i juli -augusti,
- Pariser Markt 4 - är en sort med en mycket intressant, orange rot, nästan rund i formen och liknar en stor rädisa, mycket tidigt (vegetationsperiod ca 80-90 dagar), mognar i slutet av maj.
Färgglada morötter i köket
Färgglada morötter används i köket på samma sätt som traditionella sorter, eftersom de har en liknande smak och arom. Det är dock värt att komma ihåg att lila och röda sorter tappar sin intensiva färg under matlagning eller stekning, så det är bättre att äta dem råa i form av sallader. De är också perfekta för juicer och för färgning av gelé eller gelé (särskilt intensivt lila sorter, t.ex. "Deep Purple F1").
Morötter, både färgglada och vanliga, ska ätas råa - då tappar de inte sin färg, vitaminer och andra värdefulla ämnen.