Fänkål är en välsmakande grönsak. Beroende på sorten kan den ha en sötare eller kryddigare smak, men du kan alltid känna en aning av anis i den.
Benediktinerna från 1500-talet populariserade fänkålens kulinariska egenskaper i södra Europa. Grönsaken tillhör sellerifamiljen och är nära besläktad med dill, persilja och morötter. Den har långa, fjäderiga blad, växer upp till 2 meter i höjd. Alla delar kan användas i köket, inklusive löv och stjälkar. Men fänkål odlas främst för en välsmakande, stor lök, i det polska klimatet och når en vikt på upp till 400 g.
Receptet på fänkål i trädgården är det enklaste möjliga - så, vatten, skörd. Fänkål är lättodlad och kräver inget underhåll.
Fänkål kan även användas från april till juli. Så du kan hålla den fräsch hela sommaren.
Hur använder man fänkål i köket? Vi rekommenderar recept:
- fänkål i pannkaksmet - recept
- fänkålstårta - recept
- fänkålssallad - recept
Växande fänkål i trädgården
Fänkålsplatsen ska vara solig. I skuggan växer växterna sämre och har mindre lökar. Grönsaker har inga speciella krav i förhållande till underlaget, men växer bäst i humusjord, rik på näringsämnen. Marken kan inte vara för lätt eller för tung.
Det är bäst att förbereda ett stativ för fänkål sådd på våren på hösten, eftersom växterna inte bör planteras i jorden som nyligen levererats med organiskt gödningsmedel, eftersom det gynnar utvecklingen av svampsjukdomar. Marken är värd att gräva, ogräs och generöst gödsla med kompost, torv och gödsel. Om den är för tung, lufta den med sand och fint grus. Glöm inte en portion kalk, eftersom fänkål gillar substratets alkaliska natur. Tack vare detta växer sallad bra bland fänkål - växter har liknande krav.
Under växtsäsongen är det nödvändigt att ta hand om konstant, men inte för hög luftfuktighet i substratet. Det räcker att måtta vattnet dill var 3-4 dagar. Fänkål kräver flera års paus i odlingen på ett ställe, så de bör regelbundet bytas, helst varje år, i trädgården. År efter år, sådd på samma ställe, växer de svagare och lider av sjukdomar.
Att odla fänkål är inte svårt, men kom ihåg att det kräver alkalisk jord. Den växer bra i salladens sällskap.
Fänkålsådd och skörd
Fänkål kan sås i mitten av april och fortsätta till mitten av juli. Tack vare detta kommer vi att ha färsk fänkål hela sommaren och hösten. Fröna sås direkt på målpositionerna till ett djup av ca 2 cm. Fänkål ska inte sås för tätt (var 20: e cm), eftersom det är en stor växt. Om plantorna dyker upp tätare måste de klippas av, annars kommer växterna inte att producera bra lökar.
Från mitten av maj kan du också plantera plantor (köpt i en trädgårdsbutik eller erhållen själv från aprilsådd i inspektionen) på ett avstånd av 20 x 30 cm. Regelbundet vattnad fänkål växer mycket snabbt, särskilt under varma, soliga somrar, som påminner om medelhavsklimatet, naturligt för fänkål.
Fänkål kan skördas från mitten av sommaren till slutet av september. När fänkål har gröna blad och väl förtjockad lök ska den tas bort. Tveka inte att skörda för mycket, för fänkål förlorar snabbt sin karakteristiska anisarom när växten blir äldre och blir mindre god. Fänkålslökar kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till två veckor.
Växten kan också odlas i krukor och lådor på balkongen. I det polska klimatet fungerar Vulgare-sorterna med små, vassa frukter och Dulce, som producerar större lökar med en ljusare färg och en sötaktig smak, bäst.