Tårta eller, om du föredrar, en smörgås med bakad blomkålpuré, det bevisar att blomkål kan tillagas riktigt intressant.
Ingredienser:
- mörbakelse,
- stor blomkål,
- 2-3 msk olja,
- 2-3 msk mjöl,
- 1 i ½ skola mjölk,
- 3 ägg,
- ett gäng schalottenlök,
- ½ skola riven parmesanost,
- oregano eller timjan,
- salt och peppar.
En metod för att förbereda:
Koka blomkålen i saltat och sötat vatten tills den är mjuk, lägg den på en sil och töm den
låt vattnet svalna. Stek de hackade schalottenlöken i olja en kort stund, när det är glasartigt, strö över mjöl och rör kraftigt. När rouxen är gyllene, häll mjölken långsamt under omrörning
och blanda tills en slät och tjock Béchamelsås erhålls. Blanda den kylda blomkålspurén, tillsätt sedan béchamel, ost, hela ägg, salt och peppar efter smak. Riv rätten, smörj den med smör och lim den på botten och på kanterna med smuldeg. Häll blomkålsmassan på degen, strö över nymalen peppar, hackade örter och till sist riven ost. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 45 minuter. Toppen ska bruna fint. Det smakar bäst med en ganska kryddig vitlök och tomatsås.