Många av oss kan inte föreställa oss livet utan socker. Vi lägger till vita, söta kristaller i nästan allt, glömmer att deras fängslande smak är extremt knepig. Vi rekommenderar vilka växter som kommer att ersätta vitsocker.
Energins söta smak
Sockret som visas på våra bord är vanligtvis socker av rödbetor, som till följd av komplexa tekniska processer (inklusive raffinering) förvandlas till ren sackaros. Missbruk leder inte bara till missbruk, utan är också orsaken till många allvarliga sjukdomar som diabetes, högt blodtryck, fetma, hjärtsjukdomar och till och med tandförfall.
Någon motivering för vår svaghet för socker kan vara det faktum att dess källor ligger i förhistorien. I naturen har söt smak alltid inneburit mat med hög energi (t.ex. mogen frukt) som våra förfäder ofta saknade. Deras organismer, tvingade till ständiga ansträngningar och kämpa för livet, förknippade snabbt den söta smaken med en källa till värdefull energi och började leta efter den.
Trots att tiderna har förändrats nu, kvarstår de ursprungliga överlevnadsmekanismerna och fångar oss i en söt missbruksfälla. Men när vi känner till dess destruktiva kraft bör vi försvara oss mot den. Detta betyder emellertid inte att vi helt måste ge upp nöjet som vi får från att äta socker, eftersom det finns många naturliga substitut som vi kan använda utan problem.
Stevia är en växt som är sötare än socker. Dessutom innehåller den inte kalorier.
Frisk och söt xylitol produceras av björkbark.
Råvaran för honungsproduktion tillhandahålls av växter. Det är hälsosamt och gott, men tyvärr kaloririkt.
Fruktos är ett socker som förekommer naturligt i till exempel frukt. Men i form av ren sirap är den inte alls hälsosam. Det förekommer bl. i fashionabla agavesirap.
Till exempel är torkad frukt (russin, dadlar, fikon särskilt söt) en mycket hälsosammare källa till fruktos. Du kan söta olika rätter och drycker med dem.
Vi rekommenderar artiklarStevia - sötma utan kalorier
En av dem är en sydamerikansk växt som heter stevia. Dess vävnader innehåller ämnen flera gånger sötare än socker i sig (steviolglykosider), så en liten bit färskt eller torkat blad kan söta en hel kopp kaffe eller te, och en tesked pulveriserade blad ger en sötma som kan jämföras med ett glas socker .
På grund av dess ovanliga egenskaper har stevia testats noggrant av forskare och erkänts som ett säkert sötningsmedel (endast i form av naturliga preparat), som även diabetiker kan nå. De söta bladen eller extraktet från dem har inga kalorier, så de är också lämpliga för personer som kämpar med övervikt.
Tyvärr, trots dess många fördelar, är stevia tyvärr inte ett idealiskt sötningsmedel. Ämnena som är ansvariga för dess sötma har en ganska speciell, bitter smak som inte passar alla. De är också lätta att karamellisera vid höga temperaturer, varför de inte passar alla rätter.
Xylitol, dvs björksocker
Situationen är annorlunda med ett annat naturligt sötningsmedel, som är xylitol. Detta socker som erhålls från björkbark har en neutral, söt smak som kan jämföras med smaken av vitt socker, och ändrar samtidigt inte dess egenskaper under påverkan av höga och låga temperaturer (det är lämpligt för bakning, matlagning och frysning). Den innehåller fler kalorier än stevia, men fortfarande hälften så mycket som vitt socker. Det har också ett glykemiskt index flera gånger lägre än socker, så det orsakar inte plötsliga insulinpikar och kan konsumeras av diabetiker.
Xylitol främjar också benmineralisering, stöder absorptionen av kalcium och magnesium och har till och med en bakteriedödande effekt, vilket gör det till ett av de hälsosammaste naturliga sötningsmedlen.
UPPMÄRKSAMHET: När du använder xylitol, var försiktig med husdjur, särskilt hundar - för dem är xylitol mycket skadligt och att äta det leder till allvarlig förgif.webptning och till och med död.
Obs: Billigare majsxylitol, erhållen från majsblad, är också tillgänglig för försäljning, men på grund av produktionsmetoden skiljer sig dess hälsoegenskaper från björkxylitol. Så du måste vara försiktig med vad du köper.
Älskling för hälsan
Honung är också en hälsosam ersättning för socker. Det har en utmärkt smak och många näringsvärden, men tyvärr har det ett liknande värmevärde som socker, och dessutom förlorar det sina värdefulla egenskaper vid en temperatur av 40 ° C.
Se upp för fruktos, till exempel agavesaft
Ett ganska populärt substitut för socker är också fruktos, som till exempel finns i den fashionabla agavesirapen. Även om det är ett sötningsmedel av naturligt ursprung (som huvudsakligen finns i frukt), i koncentrerad form (t.ex. som en sirap), är det inget annat än värdelöst, rent socker.
Den genomförda forskningen tyder på att det till och med kan ha en negativ effekt på människokroppen, eftersom det främjar fetma och utveckling av vissa sjukdomar (inklusive diabetes, åderförkalkning, cancer), så det är bättre att undvika det, eftersom det, i motsats till utseendet, det är inte så säkert som det kan tyckas.
Ett sätt att få friskare fruktos
Den hälsosammare versionen av fruktos är torkad frukt, till exempel dadlar eller russin, som också kan användas för att söta vissa rätter (t.ex. sallader, gröt). De innehåller inte lika koncentrerat socker som ren fruktos, men de har många andra värdefulla näringsämnen.