Grillad boletussallad

Innehållsförteckning:

Gör 2 portioner:

boletus ca 100 - 150 g,
några matskedar god olivolja,
matskedar citronsaft,
salt och svartpeppar,
två nävar rucola,
pinjenötter, brynta i en torr stekpanna,
Parmesanost för strö.

Förberedelse:

Medelstora och gärna stora porcini -svampar, rena, skölj inte eftersom de kommer att tappa doften, skär på längden i ganska tjocka skivor, strö över salt och peppar och pensla försiktigt på båda sidor med bra olivolja.
Lägg de tillagade skivorna av porcini -svamp på grillgallret eller på en medelvärmd grillpanna
och rosta i ca 2-3 minuter på varje sida. Boletusen ska bli gyllene och mjukna.

Blanda oljan med salt, peppar och citronsaft tills en vinaigrette sås bildas. Lägg åt sidan 2 matskedar av såsen (för att hälla rätten i slutet), och kombinera resten med raket, pinjenötter och hälften av riven eller krossad parmesanost.
Gör bon av gröna på tallrikarna, lägg de grillade porcini -svamparna på raketen, strö över resten av parmesanosten och häll resterande vinägrettsås.

Rätten ska serveras omedelbart.