Patisons är ganska lätta att odla och kan köpas utan svårighet. De är läckra och kan tillagas på olika sätt. Vi skriver hur man odlar patisons och hur man använder dem.
Patisons eller "kosmiska" pumpor
Patisons är en mängd olika pumpor (Cucurbita pepo var. patisoniana) och, liksom hon, fördes från Amerika redan på 1500 -talet. De är dock inte särskilt populära och vi vet ofta inte vad vi ska göra med dem. Oftast går de till marinaden, vilket kanske är det mest populära sättet att bearbeta patisons. Det finns dock många fler rätter där du kan använda patissons.
se bilder
Patisons har en karakteristisk, tillplattad form associerad med UFO: er. De kan ha olika färger på utsidan, vita på insidan.
Unga, medelstora patisons är bäst. Ju äldre de är, desto tjockare blir huden.
Patisons är ett bra komplement till många rätter, de kan också marineras och syltas.
Patisons, liksom andra pumpor, har låga kalorier, men innehåller de mineraler och vitaminer vi behöver.
Patisons är inte krävande att odla, och under goda förhållanden kan vi ha cirka 50 frukter från en växt.
Vi rekommenderar artiklarPatisons kan också behandlas som dekorativa grönsaker. De ser särskilt bra ut i höstkompositioner med andra pumpor. De kännetecknas av sin karaktäristiska form. De är starkt tillplattade och har något vågiga kanter. De liknar närmast den klassiska bilden av … ett rymdskepp. De kallas till och med UFO -pumpan (eller den discoidala eller discoida pumpan).
Utifrån har deras hud olika färger - från nästan vitt (t.ex. Polo F1 -sort), till olika nyanser av grönt. Det finns också patisons så mörkgröna att de är nästan svarta (t.ex. Gagat -sorten). Patisons kan också vara gul eller orange. De kan också ha strimmig eller skuggad hud. Men oavsett skalets färg är patisons kött krämvitt.
Den delikata smaken av patisons på många sätt
Patison är botaniskt en frukt (det vill säga den del av en växt som innehåller fröna), medan det när det gäller köket är en grönsak. Den ätbara delen av patisons är köttet, liksom blommor, som kan stekas i en lätt deg gjord av mjöl och vatten.
Unga patisons kan användas hela eftersom de har en tunn hy, men med tiden blir det tjockare och äldre, så äldre frukter måste skalas. Patisons har en delikat smak och "tar" ganska enkelt smaken och aromen från tillhörande tillsatser och kryddor.
Unga patisons kan användas i sallader eller syltas eller syltas hela, de äldre är perfekta för att steka, baka eller stoppa. Du kan också göra murbruk av dem (recept på patisons finns i slutet av artikeln).
Patisons för bantning, diabetiker med mera
Patisons är inte bara välsmakande, utan innehåller också väldigt få kalorier - 100 g patisons har bara 20 kcal. De innehåller också väldigt lite socker. Tack vare detta kan människor som kämpar med onödiga kilo och som lider av diabetes lätt nå ut till patisons.
Patisons, å andra sidan, ger viktiga mineraler (inklusive magnesium, kalium, kalcium), de innehåller också vitamin C och B -vitaminer.
Patisons är också lätta att smälta, så det är definitivt värt att inkludera dem i din meny.
Patisons från trädgården från sommar till höst
Patisons i odling är mindre krävande än pumpor och ganska resistenta mot sjukdomar och skadedjur. Patisons sås från frön till marken (från mitten av maj till mitten av juni). De kan också odlas med plantor. Sedan sås fröna i april för krukor, och efter mitten av maj transplanteras den till marken. Du måste dock vara försiktig så att du inte skadar rötterna.
Patisons börjar gro snabbt och bära frukt mycket snabbt - efter 5-7 veckor kan vi se den första skörden. Och dessa mycket unga patisons är de godaste.
Dessutom, om vi regelbundet plockar frukt, kommer växten att fortsätta producera dem. På så sätt kommer vi att ha färska och unga patissons från juli-augusti till den första frosten. Tyvärr är patisons inte frostbeständiga och när kallt väder kommer måste vi säga adjö till patisons (de är ettåriga växter).
Patisons är inte särskilt krävande, men de behöver bördig jord och en solig plats.
Vilka krav har patisons och hur man odlar dem
Patisons gillar värme, så vi måste tilldela en solig plats för dem. Eftersom de bär frukt mycket intensivt måste jorden för patissonerna vara bördig. De växer mycket bra på kompostmatad jord eller tidigare (på hösten) befruktad med gödsel. Marken ska också vara relativt genomtränglig och inte vara antingen särskilt sur eller definitivt kalkrik.
Att vattna patisons är också ganska viktigt - de gillar fukt, men vatten kan inte stå i rabatterna. Därför bör jorden vara permeabel (även varför det är värt att använda kompost, vilket förbättrar markstrukturen). I synnerhet bör du komma ihåg att vattna patisonsna medan de sätter frukt.
Patisons är buskiga i naturen och behöver mycket utrymme. En anläggning kräver cirka 1 m². De är dock mycket bördiga - en sådan buske kan ge upp till 50 frukter under säsongen, så vi behöver inte plantera mycket av dem för inhemska behov.
Patisons bär frukt under hela säsongen fram till frost. Och att plocka frukten regelbundet uppmuntrar växten att producera nya.
Vad man ska göra med patisons - recept
Patisons kan användas i många rätter. De är lämpliga för alla typer av grytor, grytor, men också sallader och konserver. Här är några recept på rätter med patisons i huvudrollen.
Patison -kotletter
Patison -kotletter är extremt enkla att förbereda. Du kan behandla dem som en middagsrätt, serverad med ris eller potatis och sallad.
Ingredienser
- 2-3 lite större patisons
- mjöl, ägg, brödsmulor
- salt, kryddor
Skär patitorerna i skivor ca 1-1,5 cm tjocka. Skala skalet och ihåla stenarna. Salta varje skiva lätt och låt stå i 15-20 minuter för att släppa saften (annars släpps den under stekningen och paneringen blir inte krispig). Ta bort saften, t.ex. med en pappershandduk. Belägg kotletterna i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek i mycket het olja tills ströbrödet fått färg.
En bra och mycket enkel idé är att lägga till kryddor i ströbrödet, till exempel svarta kumminfrön, svart sesam, krossade valnötter eller jordnötter. Olika örter är också lämpliga, och om du gillar vitlök - kan du lägga till lite granulat. Tack vare detta blir enkla patisonkotletter mycket mer raffinerade och intressanta.
Äldre patisons måste skalas och gropas. De yngre kan användas i sin helhet.
Behandla med patisons och zucchini
Ingredienser
- 1 stor lök
- 1-2 medelstora kokkärl
- 1 medelstor zucchini
- 1-2 paprika
- 2-3 tomater
Stek löken i en kastrull, skuren i halva skivor i olja. Tillsätt hackad peppar och stek en stund. Lägg sedan till tärnad patison och zucchini, lägg dem i grytan och låt sjuda under lock (du kan tillsätta lite vatten, men grönsakerna ska släppa saften). Efter några minuter, tillsätt de hackade tomaterna och koka ihop allt. Smaksätt med salt och peppar. Du kan också lägga till exempelvis timjan, salta eller provensalska örter. Om du gillar rökt söt paprika fungerar det också bra, och om du föredrar kryddigare rätter - lägg till chili eller cayennepeppar.
När du steker kan du också lägga till en korv stekt i en kastrull.
Rätten ser vacker ut om vi väljer olika färger av peppar, zucchini och patison - för unga grönsaker behöver vi inte skala dem.
Patison med morötter i grädde
En mycket enkel maträtt att göra är en patison stuvad med morötter i en krämig sås. Det smakar utmärkt med nudlar eller ris.
Ingredienser
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 medelstora morötter
- 1-2 stycken
Skär löken i halva skivor eller tärningar. Vi hackar också vitlöken (inte särskilt fint). Stek en stund i olivolja eller olja. Lägg i tunt skivade morötter och stek i 1-2 minuter. Lägg sedan till de tärnade kakorna (om det fanns större bitar, utan skal och frön). Häll lite vatten, tillsätt salt efter smak och kryddor (t.ex. provensalska örter eller färsk dill) och gryta i flera minuter. Tillsätt slutligen grädden, blanda försiktigt och gryta i några minuter.
Fyllda patisons
Patisons är också bra för fyllning. Fyllning kan vara olika - baserat på ris, gryn, grönsaker, kött. Men när det gäller patisons är det bäst att välja medium. Undvik stora, för efter att ha tagit bort några av fröna kommer vi främst att ha … tjock hud.
För fyllning, skär kokkärlen på mitten och ta bort stenarna. Sedan kokar vi dem en stund i saltat vatten. Endast de beredda patisonhalvorna fylls med fyllningen och bakas i ugnen i cirka 30 minuter (beroende på fyllningstyp), vid en temperatur av 180ºC.
Marinerad Patisony
Marinerade patisons är en helt klassisk användning av dessa grönsaker. De små kan marineras hela, de större - skärs i bitar och skalas, och även urkärnade.
Lägg patisonerna i burkar. Vi lägger också några skivor lök, bitar morötter, lagerblad och några kärnor kryddpeppar och senap i var och en av dem. Du kan också lägga till vitlök, och om du gillar kryddiga mellanmål - några skivor chilipeppar.
Förbered marinaden - för 1 kg patisons behöver du en marinad med 5 glas vatten, ett glas ättika, 5 matskedar socker, 3 matskedar salt. Koka ingredienserna i pickle och häll varmt över pannorna. Burkarna måste pastöriseras i 15 minuter.
Inlagda patisons
Patisons kan inte bara marineras, utan också syltas. Det är värt att komma ihåg eftersom ensilaget är mycket gott och samtidigt hälsosamt (mycket hälsosammare än vinägerbaserade marinader).
Små patisons är bäst lämpade för betning, som kan syltas hela (du behöver bara klippa av resten av skaftet). Lägg patitorerna i en skållad burk. Vi lägger en vitlöksklyfta och en dillkvist. Koka upp vattnet med salt och häll varmt över konditorierna. De jäser snabbt - efter cirka 3 dagar kan du äta dem.
Vi förklarar: Varför det är värt att äta ensilage
Det är värt att experimentera med patisons i köket. Grönsaker är ett bra tillskott till nästan allt. Även för patisonmurbruk kan de krydda på många sätt eller lägga till ytterligare ingredienser.
Patisonblommor är också ätbara. De kan stekas i en lätt deg.