Panna cotta är en typ av utsökt dessert från det italienska köket.
Grunden för panna cotta är grädde, som värms upp med gelatin
och pålägg och kyls i formar
och muffinen som erhålls på detta sätt placeras upp och ner och dekoreras, vanligtvis med frukt och fruktsås.
Ingredienser:
- 2-4 matgelatinflingor,
- ½ l färsk, fet fet grädde, helst fondant,
- 1 dl socker,
- vaniljpinnar,
- ½ kg björnbär
En metod för att förbereda:
Gelatinflingor, lägg dem i en skål med kallt vatten, låt dem stå i 10-15 minuter tills de är mjuka, ta sedan bort överflödigt vatten från dem och lägg åt sidan. Lös upp hälften av gelatinet i lite varmt vatten (2-3 msk), blanda björnbären och kombinera dem med det upplösta gelatinet. Blandad frukt med gelatin, fyll formarna till halva höjden och låt dem stelna i kylskåpet.
Värm grädden i en kastrull med hälften av sockret och vanilj. Vi får inte koka upp! Den varma, men inte kokande grädden, kombineras med den andra halvan av det blötlagda gelatinet och omrörs kraftigt tills det är helt upplöst och vanilj flödar till toppen.
Färdig och avkyld grädde, fyll formarna till slutet och lägg dem i kylen tills den stelnar, det vill säga i cirka 30 minuter. Doppa formarna med den kylda desserten i kokande vatten en stund, vänd sedan försiktigt upp och ner och lägg pannacottan på tallrikar. Dekorera desserten med hel frukt.