Anka med kvitten är en maträtt för speciella tillfällen. Det kräver lite arbete och förberedelse, men i själva verket är denna maträtt inte svår att göra och den kommer säkert att göra ett stort intryck på dina gäster eftersom den är mycket effektiv. En vackert serverad anka med kvitten kan också vara din signaturrätt.
Ingredienser:
- medel anka,
- 100 g skalad kvitten utan frön,
- 5 dkg socker,
- ett glas vatten,
- ett glas vitt vin,
- 1/2 kanelstång
- en halv tesked anis,
- 15 g smör
- 100 g lammsallad eller annan sallad till dekoration,
- några halvor valnötter
Köttmarinad:
- 2 msk vinäger,
- 1 tsk fransk senap
- 2 msk olivolja,
- 2 msk malda eller hackade valnötter,
- socker, salt och peppar efter smak
En metod för att förbereda:
Kombinera marinadingredienserna och blanda dem noggrant för att skapa en homogen flytande massa. Dela ankan i delar, krydda med peppar och gnid marinaden ordentligt. Marinera ankan över natten.
Ta bort nötterna från ankan och lämna dem, vi använder dem senare med resten av valnöthalvorna. Stek ankan tills den är öm i en förvärmd ugn till 200º i cirka 2-3 timmar. Lägg ner nötterna i ankan en kvart innan bakningens slut. Skär den skalade kvitten i fjärdedelar, utan fröbon. Stek den i 15 minuter i en kastrull med vatten, vitt vin, socker, anis och kanel.
Skär den mjuka kvittenfrukten i mindre bitar och stek dem i smör.
På en tallrik dekorerad med gröna, lägg varm anka, kvitten och rostade nötter. Häll det med några matskedar rostsås kombinerat med kvittenavkok