Röd tomat - bara hälsa, grön tomat - inte nödvändigtvis
Läckra röda tomater har många amatörer och många användningsområden. De är ett perfekt komplement till sallader, sallader och smörgåsar, såväl som soppor och lunchrätter. De är också en utmärkt råvara för konserver. Mogna frukter är rika på minerals alter, vitaminer och andra värdefulla näringsämnen, vilket är anledningen till att de är en viktig komponent i kosten.
Det är lite annorlunda med gröna tomater. Omogna frukter innehåller toxiner, främst solanin och alkaloider (t.ex. tomatin), som när de konsumeras i överskott kan leda till allvarliga matförgiftningar, nerv- och cirkulationsrubbningar och i extrema fall till och med döden.
Även om de farligaste föreningarna (främst solanin) finns i grön potatis och dess groddar och de gröna delarna av tomaten (blad, stjälk), innehåller gröna, omogna frukter också en hel del av dem.
Gröna tomater i köket
Trots risken förknippad med deras konsumtion hittar gröna tomater sina supportrar och hittar allt oftare till våra bord. Förr användes de i köket främst på grund av besparingar, eftersom det var synd att slänga tomater som inte lyckades mogna i slutet av säsongen, så de började användas för att förbereda konserver eller sallader.
Troningen att de blir säkra efter bearbetning är dock inte berättigad, eftersom gifterna i omogna frukter inte lätt bryts ner, t.ex. under inverkan av hög temperatur.
Nuförtiden fascinerar dock gröna tomaträtter oss mer och mer och vi skulle vilja prova dem oftare och oftare. Bland annat blev följande på modet:
- stekta gröna tomater - med tillsats av varm peppar och vitlök, stekt på långsam eld för konservering, på samma sätt som konserver,
- grön tomatsallad i s altlake - gröna tomater med lök och morötter hälls med en marinad baserad på vinäger, vatten, socker och kryddor, t ex kryddpeppar, lagerblad, pepparkorn,
- gröna inlagda tomater - små, gröna inlagda tomater med tillsats av dill, vitlök och pepparrotsrot.
Skivor av gröna tomater belagda med ägg och ströbröd, och sedan stekta som fläskkotletter, kommer också att vara ganska intressanta.
Att äta eller inte äta?
Gröna tomater verkar väldigt attraktiva för många av oss, även om det är svårt att betrakta dem som friska och helt säkra. Även om en del av sallad med deras deltagande, några skivor ensilage eller grönsaker till middag bör inte skada någon, men alltför frekvent konsumtion av omogna tomater kan vara farligt.
Men eftersom människor över hela världen gillar att experimentera med mat, ofta efter produkter, växter eller djur som anses vara giftiga eller giftiga, måste varje grön tomatälskare själv svara på frågan om det är värt att prova dem och om deras smak kommer att kompensera eventuella problem med matsmältningssystemet.
Mogna gröna tomater - det finns sorter
Men om vi inte vill riskera hälsoproblem, och samtidigt drömmer om en grön tomat på en tallrik, låt oss dra nytta av de uppfödare som uppfyllde våra förväntningar och skapade flera varianter av gröna tomater. Deras frukter förblir gröna när de är mogna, men eftersom de skördas vid full mognad utgör de inte längre ett hot mot oss. De mest intressanta sorterna av gröna tomater inkluderar:
- " Green Zebra" - en marken, starkt växande sort med ganska stora, runda, mörkgröna frukter, täckta med många ljusa eller gula ränder,
- „Absinthe - en snabbväxande, hög sort, lämplig för odling i marken och under tak, mycket stora, gröna frukter med en delikat gul-orange rodnad på skalet,
- „Malachitowa Szkatułka" - mycket tidig, lång sort, som ger stora frukter med grönt fruktkött och grönt skal täckt med en ljusgul rouge,
- " Cherokee Green Pear" - en snabbväxande sort som kräver stakning, producerar intressanta päronformade frukter med grönt fruktkött och gröngult skal,
- " Grön korv" - en mycket intressant, lång sort med utbuktande, starkt långsträckta frukter, grönt kött, grönt skal med gula ränder.
