Vitlök är en ganska vanlig växt. Även om det botaniskt har lite gemensamt med vitlök, smakar det och luktar mycket lika.
Vitlök är verkligen vanligt
Vitlök (Alliaria petiolata) är en växt som faktiskt är ganska vanlig. Den växer i de synliga delarna av lövskogar, på ängar, men också längs vägar och till och med på stadens gräsmattor. Botaniskt är det inte släkt med vitlök, utan tillhör den stora kålfamiljen.
Den hittar sin väg in i trädgårdar som en ogräs snarare än en odlad växt. Men det är värt att uppmärksamma det, för det smakar gott (om du gillar smaken av vitlök) och har många hälsofrämjande egenskaper.
Hur ser vitlök ut
Vitlök är en tvåårig växt. Under det första året visas endast de nedre bladen på denna växt. De är inställda på långa bladblad och har en oval eller njurform. Under det andra året blommar vitlöken. Dess blommor är vita, ganska oansenliga. De visas överst på stammen (enkel eller grenad). Dessutom visas löv på stammen som har en annan form än de nedre bladen. Dessa är hjärtformade eller triangulära med tandade kanter. Vitlök blommar från april till juni.
Bladen (men också stammen) har en karakteristisk vitlökslukt. Om du inte är säker på om det är vitlök, gnugga bara bladet med fingrarna och lukta på det. Uppmärksamhet: äldre växter har en starkare lukt, det märks inte alltid när det gäller ettåriga blad.
De nedre bladen på vitlöken ser annorlunda ut än de som växer fram från blomstjälken. De är ovala eller njurformade och visas redan första året. Blomstjälken dyker upp andra året. Bladen är trekantiga och har en tandad kant
Användningen av vitlök i köket
Smaken och lukten av vitlök innebar att den användes i köket. Du kan äta den rå - det är då den är mest aromatisk. Det smakar bra som tillägg till sallader, keso, pålägg, det kan också användas för framställning av örtsmör. Men vitlök kan läggas till olika rätter och såser, eller ätas av sig själv, tillagad som spenat.
Tidigare användes också vitlöksrötter som har pepparrotsmak. Fröna, å andra sidan, användes - istället för senap - för att förbereda senap (senap tillhör samma växtfamilj som vitlök).
För att hålla vitlöksbladen längre kan de frysas. Vitlök skördas bäst innan den blommar, för då får den en lite bitter eftersmak.
Läkande egenskaper hos vitlök
Vitlök liknar vitlök och har läkande egenskaper. Växter innehåller några av samma värdefulla kemiska föreningar (inklusive svavelföreningar, därav liknande smak och lukt).
Vitlök är rik på provitamin A, den innehåller också C -vitamin (i stora mängder - cirka 170 mg / 100 g). Dessutom är den rik på eteriska oljor som innehåller flyktiga svavelföreningar. De bildar de så kallade fytoncider - ämnen som hämmar tillväxten av mikroorganismer. Vitlök har också andra användbara ämnen som glykosider och tanniner. Dessutom ger den också kalcium, fosfor och järn.
Vitlök har en bakteriedödande och fungicid effekt, den är också effektiv i kampen mot parasiter. Det hjälper till att sänka blodtrycket och kolesterolnivåerna, har en diastolisk effekt. Det förbättrar gallutsöndringen och har diuretiska egenskaper. Det hjälper till att bekämpa infektioner och stärker kroppen.
Vitlök har också många fördelar när det används externt - det stöder läkning av sår och lindrar reumatiska smärtor. Det förbättrar hudens skick, tack vare vilket det stärker hår och naglar. Det hjälper också i kampen mot mjäll. Det är värt att använda det vid mykos.
Vitlök är en växt som är utbredd i Polen. Du kan samla vilda växter.
Skörd vitlök
Vitlöksblad skördas bäst tidigt på våren, innan växten börjar blomma. Liksom de flesta örter, skörda dem när det är torrt, helst på morgonen eller före middagstid.
Vitlök är ganska vanligt, det kan skördas i skogen eller på ängen. Låt oss bara uppmärksamma om området inte är förorenat eller inte är nära en trafikerad väg. Låt oss inte glömma att skölja de skördade plantorna noggrant. Även om de verkar rena kan de innehålla parasiter som sprids av vilda djur.
Villkor för odling av vitlök
Vitlök i trädgårdar odlas sällan. Men vi kan så det med rabatt. I naturen växer vitlök villigt i halvskugga, men det tål också sol och skugga. Istället kräver den bördig och väldränerad jord, rik på humus. Marken måste också vara rik på kväve, så du måste förse den med gödningsmedel.
Vitlök är ganska lätt att sprida av sig själv, och dess frön behåller sin förmåga att gro i upp till 5 år. Som ett resultat behandlas vitlök ibland som ett besvärande ogräs. Om den har kommit till vår trädgård, låt oss inte tveka att använda den.