Ingredienser för 20-26 köttbullar:
- ½ kg magert köttfärs
- ½ skola ris,
- lök,
- ägg,
- ströbröd,
- stort gäng persilja,
- morot,
- salt, peppar, sötpeppar efter smak,
- 2-3 msk olja,
- 2-3 msk mjöl,
- ½ skola grädde.
En metod för att förbereda:
Blanda det kokta och kylda riset med köttfärs, ägg, ett halvt gäng finhackad persilja, lök och morot. Krydda det hela med salt, peppar och söt paprika och knåda det sedan till en homogen massa. Lägg vid behov lite ströbröd till massan. Vi formar köttbullar i storleken på en stor valnöt. I en platt kastrull eller i en stekpanna med lock, koka 1-1,5 liter vatten och när det börjar koka, lägg försiktigt köttbullarna på det och koka i ca 10-15 minuter i saltat vatten. Ta upp de kokta köttbullarna ur vattnet. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt mjölet, stek det till en ljus roux och rör om kraftigt, kombinera det med den buljong som köttbullarna kokade i. Vi ska få en ganska tjock, enhetlig sås som vi lägger den andra delen av ett gäng finhackad persilja i och häller grädden. Krydda såsen efter smak med salt och nymalen peppar, tillsätt köttbullarna, koka upp och servera den varma maträtten till bordet. Köttbullar smakar bra när de serveras med ärtor och morötter.