Vi förknippar kvitten främst med ett sött och surt te -tillskott. Men beredd enligt detta recept kan det serveras som ett mycket originellt, torrt mellanmål före huvudrätten eller en av de intressanta rätterna på fester.
Den sötsyrliga smaken av kvitten passar bra till olika italienska ostar som gorgonzola och mascarpone. De kan serveras till bordet med en baguettbit och ett glas gott vin.
Ingredienser:
- 1-2 tappar, skalade, fröfria och skurna i kvartar,
- 3 skivor eller 3 matskedar av valfri ost, italiensk typ,
- 1/2 tsk citronskal.
Ingredienser till sirapen:
- ett glas rött vin,
- vatten,
- 2 msk honung,
- 1/2 kanelstång
- 1 lagerblad,
- några rosmarinblad,
- ett par aniskorn.
En metod för att förbereda:
Blanda ingredienserna i sirapen och koka upp den. Tillsätt hackad kvitten till den kokande sirapen (du kan också lägga till fröbon till saltlake, smaken blir fylligare) och fyll den med vatten, häll tillräckligt med vatten för att täcka frukten, koka tills kvitten är mjuk, det vill säga cirka 15 minuter. Ta sedan bort frukten, sila av sirapen och avdunsta tills den börjar bli tjock. Kvittenfrukten tillagad på detta sätt serveras med ost och bröd, garnerad med säsongsbetonade grönsaker. Strö över nymalen peppar innan servering.