Ingredienser:
- Anka,
- olja,
- ett glas torrt vitt vin,
- peppar, paprika, rosmarin, kryddnejlika.
sås:
- ½ kg äpplen
- ½ tranbär med kryddor till kött,
- 2-3 msk pepparrot,
- salt, peppar och citronsaft efter smak.
En metod för att förbereda:
Tvätta hela ankan, torka den och gnid den med en marinad av olivolja, vin och kryddor (utan salt) och låt den stå över natten i kylskåpet. Nästa dag, baka ankan i 60-80 minuter, strö den med vatten och vin och sedan med såsen som görs under rostningen. Under denna tid skalar vi äpplena och delar dem i bitar utan fröna. För rostadsås, tillsätt äpplen, tranbär, pepparrot och gryta det hela tills det är mjukt, krydda efter smak. Den varma och delade ankan serveras med kryddig tranbärssås.