Ingredienser:
- 3 kg äpplen,
- hel citronsaft,
- kryddnejlika, kanel,
- 1 kopp vatten.
En metod för att förbereda:
Tvätta äpplena och skär dem i fjärdedelar, ta bort fröbon
och eventuellt skärs i mindre bitar, men inte nödvändigtvis. Lägg de skalade i en ganska platt gryta, häll ett glas vatten med citron på botten och koka i 5-10 minuter med tillsats av kryddnejlika och kanel tills äpplena börjar falla sönder. Sedan lämnar vi dem i en öppen kastrull ett tag, så att vattnet fortsätter att förångas medan äpplena svalnar. Blanda sedan det hela med mixer och koka upp det igen under konstant omrörning. Lägg den heta moussen i de skållade burkarna och stäng dem omedelbart. Vi pastöriserar 15-20 minuter.