Havtornbär är sura och har en ganska syrlig smak. Men om vi samlar dem efter frost eller före bearbetning lägger vi dem i en frys, de blir söta.
Detta kan förvåna många, men C -vitaminhalten i havtornbär är tio gånger högre än i citrusfrukter. Det är värt att veta att det inte bryts ner under termisk bearbetning, till skillnad från vad som händer med andra frukter, eftersom havtorn inte har enzymer som bryter ner detta vitamin. De innehåller också antocyaniner, karotenoider, fibrer, vitamin E, F, K, P, folsyra, provitaminer A och D, flavonoider, tanniner, mangan, järn och bor. Denna ofta underskattade växt är också en rik källa till vitamin B12, som sällan finns i växter. Havtornbär är rika på pektin, som våra mormödrar visste väl, som använde dem för att göra sylt, juice och tinkturer. Den mest värdefulla är dock havtornolja, som har helande egenskaper.
Ingredienser:
- 1 kg havtornbär,
- 1 kg socker,
- 1 och ½ l 96% sprit.
En metod för att förbereda:
Havtornbär skördas från september till december, helst efter frost. Plocka apelsinbären, tvätta dem och kasta dem i gander. Lös upp hälften av sockret i sprit och häll det över frukten. Vänd gąsiorek hårt och lägg åt sidan på en varm och mörk plats i 3-4 månader. Efter denna tid, dekantera tinkturen och täck frukten med resten av sockret och lägg åt sidan i ytterligare 3-4 veckor. Under denna tid ska sockret lösa sig och smälta ihop med fruktjuicen. Filtrera den sirap som erhållits på detta sätt och kombinera den med resten av tinkturen, låt den sedan stå i 2-3 dagar och häll den sedan i flaskorna. Havtornstinktur bör mogna 5-6 månader för att få full smak och rubinfärg.