Kvittengelé är ett gott tillskott till te. Det ersätter framgångsrikt citron och är en lika rik källa till vitamin C.
Kvittengelé kan också serveras som tillägg till smörgåsar, kakor och kötträtter eller såser. Den är syrlig, god och mycket aromatisk.
Ingredienser till kvittengelé
- 1 kg kvittenfrukt,
- 1 liter vatten,
- 0,5 kg socker.
En metod för att förbereda:
Tvätta friska och mogna kvittenfrukter, ihåla fröna, skär i fjärdedelar tillsammans med skalet.
Kvedfrukten beredd på detta sätt, lägg den i en gryta, häll vatten över den och koka på svag värme i cirka 30 minuter, rör om innehållet då och då, så att frukten inte bränns.
Kvedelextrakt erhållet på detta sätt, efter kylning, töm det på en fin sil eller tryck genom en linneduk så att det är klart.
Av mängden frukt och vatten som anges i receptet bör vi få cirka 1,5 liter kvitten extrakt.
Koka detta extrakt igen, tillsätt socker till det och fortsätt att laga mat tills gelén börjar stelna. Geléns koagulerbarhet kontrolleras genom att hälla en droppe avkoket på en kall tallrik. Om det fryser är gelén klar.
Häll den färdiga och heta kvittengelén i skållade burkar, stäng genast och vänd burkarna upp och ner.