Ingredienser:
- 1,5-2 kg fläskskinka,
- Äpple,
- lök,
- några plommon eller körsbär,
- 3-4 kvistar rosmarin,
- 6-10 enbärsfrön,
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja,
- lagerblad, kryddpeppar, salt, peppar, paprika.
En metod för att förbereda:
Mal eller krossa en vitlöksklyfta, blanda sedan med krossade enbärsfrön, rosmarinolja och resten av kryddorna (inget salt!). Gnid marinaden över skinkan och lägg den i en ugnsfast form eller stekpanna. Täck över och ställ in i kylen över natten. Nästa dag, täck skinkan med kvartade äpplen, lök och plommon, salta den, ringla över olivolja och sätt tillsammans med marinaden i ugnen i 1,5-2 timmar. Servera med baksås.