Pattarna kan ha vilken fyllning som helst. De kan serveras som ett varmt eller kallt mellanmål, eller förutom rena soppor som borscht.
Ingredienser till degen:
- 1 och ½ kopp mjöl,
- 1/4 kopp mjölk
- sked socker,
- ägg,
- 3 gram jäst,
- 2-3 msk olja,
- salt.
Kontrollera hur man gör: Ett pepparkaksträd
fyllning
- ½ kg surkål,
- 30 gram köttfärs,
- lök,
- salt, peppar, timjan eller merian.
En metod för att förbereda:
Mal jästen med en sked socker och en sked mjöl, bred den i ett glas varm men inte varm mjölk och ställ åt sidan för att jäsa. Tillsätt mjölet, ägget och oljan till surdeg, knåda det sedan till en homogen massa och låt det jäsa på en varm plats. Stek den finhackade löken i olja. Blanda köttfärsen och finhackad surkål med den kylda löken, blanda noggrant till en homogen massa, krydda med ganska kryddigt salt, färsk peppar och timjan. Dela degen och massan i delar, rulla varje del till en rektangel, lägg fyllningen längs en av sidorna och rulla den till en rulle, kom ihåg att pajerna ska vara små. Lägg rullarna på en plåt med den fria kanten nedåt och lägg åt sidan för att växa. Ugnen bakas ganska varmt tills den är gyllenbrun.