Perilla är en lite känd växt. Men den är ätbar, prydnadsväxande och kan odlas i trädgården. Vi tipsar om hur man odlar och använder perilla.
Perilla vanlig, även känd som basilika eller buskperilla (Perilla frutescens) är fortfarande en lite känd växt i vårt land, men det är värt att uppmärksamma eftersom det har många fördelar. Den kommer från Asien, där den ursprungligen växte vid foten av Himalaya, och finns nu i ett mycket större område. Det visas också i Europa och USA.
Perilla odlas som en prydnadsväxt, men det är också en ätbar växt, värderad i det asiatiska köket. Dess blad och skott används, och perillans frön används för att producera olja (perillaolja).
se bilder
Perilla har vackra och ofta färgglada löv. De är växtens huvuddekoration.
Grundläggande sorter av perilla kan ha gröna eller rödbruna blad, men de kan också vara mer färgstarka.
I Polen odlas perillan som en ettårig växt (den är inte frostbeständig).
Olja pressas från perillans frön. De används också som krydda (i det asiatiska köket.
Alla växtdelar är ätbara och aromatiska. De kan ätas råa (särskilt när de är unga) eller kokta.
Perillablad, skott och blommor används i stor utsträckning som tillägg till rätter, pickles etc.
Perillaolja (perillaoljor) har en fördelaktig effekt på huden. Pachnotka används dock mer i traditionell örtmedicin.
Vi rekommenderar artiklarPerilla - vilken typ av växt är det och hur det ser ut
Perillan växer upp till ca 60-90 cm i höjd. Dess allmänna vana kan vara associerad med nässlor, men det är mer buskigt. Dess skott är tätt täckta med ganska stora, lite lockiga blad. Förutom sorterna med gröna blad finns det även periwinkles med mörka vinröda och röda blad och skott.
Många hybrider med löv täckta med färgglada mönster föddes också. De liknar bedrägligt de populära Blume -krabborna, och några av dem är verkligen en korsning mellan coleus och perilla. Perillablommor är små, vita eller rosa, och är osannolika att de är prydnadsväxter. De kan klippas, så att växten får fina blad längre.
Perilla är en kortlivad växt-oftast odlas den som ettårig (den kan överleva längre, men den är inte långlivad och är inte frostbeständig).
Perilla vanlig - odling
Perilla är ingen krävande växt. Den kan odlas både i marken och i större krukor. Perilla behöver bördig och nödvändigtvis väldränerad jord. Den växer bäst i solen, även om den tål halvskugga (men då kan dess skott sträcka ut sig).
Perillan ska vattnas regelbundet, men vattnet ska inte dröja kvar runt rötterna. Om vi odlar denna växt för sina färgglada löv är det bra att mata den med kaliumgödsel. Men om vi tänker använda det kulinariskt, bör vi använda kompost eller biohumus för befruktning.
Hur man reproducerar perilla och om det är möjligt att övervintra den
Perilla kan förökas från frön som sås på plantor tidigt på våren. Frön bör inte täckas med jord eftersom de behöver ljus för att gro. De måste också förses med en relativt hög temperatur - cirka 20ºC och ett fuktigt underlag. Du kan täcka krukorna med folie, men var försiktig så att groddarna inte blir för varma. Plantorna måste också vara ljusa och varma (de kräver quiltning), och de planteras i marken efter mitten av maj, när risken för frost är över.
Det finns också ett annat sätt att multiplicera perilla. Om vi redan har en växt transplanterar vi den i en kruka för vintern och tar den till ett ljust, helst svalt rum. På våren tas sticklingar från växten - klipp de övre fragmenten av skotten. Vi rotar dem i vatten eller direkt i krukor med fuktig jord (även här måste du ta hand om temperaturen på cirka 20ºC). Det är troligt att fjolårets växt inte kommer att användas längre, men plantorna bör rota utan problem.
Perillablad kan vara väldigt färgglada. Det finns också hybrider av Perilla och Coleus Blume.
Hur man använder en perilla
I trädgården och på balkongen använder vi abborrarna som prydnadsväxter. Dess färgglada löv smälter in fint med blommor och gräs. De kan också användas för att skapa högre gränser eller låga säsongsbetonade häckar, separera rabatter etc. Perilla kan odlas bland blommor och prydnadsväxter, liksom bland grönsaker.
Perilla som grönsak och krydda
Perilla är en populär växt i det asiatiska köket. Den har en behaglig doft som kan associeras med mynta och citronmeliss och en intressant smak, beskriven som rik och full av umamismak. Vissa människor ser dess smak och arom som liknar curdybank -rodnaden, andra associerar det med kanel och koriander.
UPPMÄRKSAMHET: Kulinariskt uppskattat, framför allt perillasorten Perilla frutescens var. crispa, kallas också på japanska shiso, Och på engelska - biffstekväxt. Om vi vill äta en odlad perilla är det bäst att välja de grundläggande sorterna av denna växt. Dekorativa sorter eller hybrider med koleus kommer inte att skada, men de kanske inte har smaken av perilla. Men vi bör alltid vara försiktiga om vi vill använda växter som odlas och säljs som prydnadsväxter som ätbara - skadliga kemikalier kan ha använts för deras odling, som är tillåtna för prydnadsväxter, men inte är avsedda för konsumtion.
Perillans löv och unga skott är ätbara. De kan ätas råa eller kokta, t.ex. tillsättas i sallader. I Fjärran Östern används löv också för att slå in vissa livsmedel, och röda sorter används också för att färga livsmedel. Bladen kan också stekas, syltas och syltas.
Blommaskott används också - unga som en ätbar dekoration av rätter, de äldre äts efter grillning. Perillafrön används också som krydda, ofta i pulverform (de används särskilt för att krydda pickles, miso och tempura, de är också en del av "sju smaker krydda" - shischimi). Perillafrön har dock en annan viktig användning.
Perilla Oil (Perilla Oil)
Olja pressas från perillans frön. Det är ganska mångsidigt, eftersom det används i hantverk (t.ex. vid tillverkning av lacker, färger, bläck), liksom för impregnering av tyger. Men perillaolja och eterisk olja finns också medicinsk och framför allt kosmetisk användning. Det är också känt som: perillaolja eller perillaolja.
Perillaolja är främst avsedd för vård av mogen hud. Han är rik, bland andra med antioxidanter, har en utjämnande och stramande effekt, lindrar missfärgning, lugnar och tonar irritationer. Det rekommenderas också för hår- och nagelvård.
Perilla som ört - läkande egenskaper
Perillablad, skott och frön används också i traditionell medicin. De har bl antibakteriella, febernedsättande och diastoliska effekter. De hjälper till med mag -tarmproblem, men också med förkylningar. Fröna anses vara läkande för matförgif.webptning och allergiska reaktioner, särskilt mot skaldjur. Juicen som pressas från perillans skott och blad används också externt - för snitt och hudirritationer.