Ingredienser:
- ½ kg surkål,
- ½ kg vitkål,
- 1 morot,
- ett glas hela ärtor,
- lök,
- 5-6 svampar,
- 1-2 msk olja,
- salt, peppar, timjan eller merian, lagerblad, kryddpeppar.
En metod för att förbereda:
Häll ärtorna med vatten och låt dem stå över natten. Nästa dag, töm den på en sil och koka den i ett separat kärl, i en liten mängd vatten med salt och merian. Ärtorna ska vara mjuka, men inte överkokta. Stek samtidigt tärnad lök, skalade och rivna morötter och finhackad svamp i het olja. Häll ett glas vatten över det, tillsätt finhackad vitkål, lagerblad, några kryddpeppar, salt, peppar och timjan och gryta i 15-20 minuter, tills kålen är mjuk. Lägg sedan till surkålen, blanda och gryta i ytterligare 10-15 minuter. När alla ingredienser redan är mjuka, tillsätt de kokta ärtorna med en liten mängd vatten som de kokat i, krydda efter smak och gryta bara så mycket du behöver för att minska vattnet. Vi serverar varmt.
Se recept för: Tortellini med svamp