Maskros istället för sallad? Varför inte! Det är lika gott och dessutom mycket hälsosammare
och rikare på vitaminer och mineraler än traditionell sallad. Kom ihåg att maskrosblad förlorar sin bitterhet när de lämnas i saltat vatten i en halvtimme.
Salladsingredienser för 4 portioner:
- en handfull unga maskrosblad,
- 4 tomater eller 30 dkg körsbärstomater,
- ett gäng gröna lökar,
- ett gäng persilja,
- en näve vattenkrasse,
Ingredienser till vinaigrette sås:
- 6 matskedar olivolja,
- 3 matskedar vin tistel,
- en matsked senap,
- en tesked socker,
- salt och peppar efter smak.
En metod för att förbereda:
Häll olja, senap och ättika i behållaren med locket, skaka kraftigt för att kombinera ingredienserna, krydda med socker, salt och nymalen peppar. Ställ såsen i kylen.
Tvätta unga maskrosblad, vattenkrasse och persilja och töm dem på en sil, bryt dem sedan i mindre bitar i händerna (du kan också hacka persiljan fint). Hacka vårlöken, tillsätt dem till resten och blanda det hela. Skär tomaterna i åtta bitar eller, när det gäller körsbärstomater, i halvor och lägg dem på tallrikar. Lägg en portion av den blandade salladen bredvid tomaterna och häll vinägretten generöst innan servering.