Ingredienser:
- 70 dkg fjärilar,
- 3-4 matskedar olja eller smör
- ½ glas vitt vin (Bordeaux),
- salt, svartpeppar, färsk rosmarin efter smak,
- 2 vitlöksklyftor, krossade eller finhackade.
De smakar bäst med krutonger av vitt bröd, med gul ost, t.ex. Cheddar -typ.
Förberedelse:
Rengör kärnmjölken, skala och skölj kort under rinnande vatten och torka. Skär av hattarna och skär i skivor eller partiklar. Små svampar kan lämnas hela.
Hetta upp smöret eller olivoljan i en tjockbottnad stekpanna. Sjud svampen på medelvärme i 10-15 minuter under konstant omrörning. Stek vitlöken i en matsked olivolja i en annan kastrull (2-3 minuter) och blanda den
med svamp. Häll vinet i svampen och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. I slutet av stuvningen, krydda svampen med salt, svartpeppar och rosmarin (du kan lägga till 2 hela kvistar
och ta bort dem innan servering). Servera svampen varm, med krutonger och ett glas vitt vin, garnerat med rosmarin. Smaklig måltid!