Blomkål och andra grönsaker kan användas för att göra en välsmakande marinad för kött eller fisk, som vi gärna når för på vintern.
Ingredienser:
- 1 kg gurkor.
- 2 stora blomkålar.
- 1 kg små svampar.
- ½ kg färgade röda och gula paprikor,
- 3 lökar
Purs:
- 5 glas vatten,
- 1 dl vinäger,
- 1 glas socker,
- 1 matsked salt
- sked olja,
- och ett lagerblad till en burk och några korn av kryddpeppar.
En metod för att förbereda:
Rengör grönsakerna, tvätta dem och skär dem i bitar med skalet (skivad gurka, randig paprika, lök i fjädrar och blomkål i buketter). Koka hela svampen i lättsaltat vatten. Lägg de blandade grönsakerna ganska tätt i de skållade burkarna, tryck lätt så att de inte flyter i burken och häll den tidigare beredda heta vinägermarinaden. Stäng burkarna omedelbart. Pastörisera 10-15 minuter.