Det är inga problem med att köpa olika kryddor, men är det inte trevligare att ha dem från din egen trädgård? Här är några tips om hur man odlar saffran, "svart kummin" och den läckra kaprismotpartnern.
Många kryddor har en mycket lång och intressant historia. Bland dem finns det växter som vi enkelt kan odla i trädgårdar, och förutom deras smak är de också dekorativa.
se bilder
Frökrokusen (hösten) ger mer imponerande stigmatiseringar än de vårblommande krokusarna. De är en värdefull krydda - saffran.
Saffran ger en gul färg, har en behaglig smak och arom. När lika mycket guld som det vägde betalades. Än idag är det en av de dyraste kryddorna.
Svart frö odlas som prydnadsväxt. Den har låga krav och ser väldigt snygg ut.
Svarta frön ser också intressanta ut när de bleknar - deras frösäckar är dekorativa "huvuden".
Svarta kumminfrön har en intressant smak samt läkande egenskaper. Fröna själva kan användas, men de används också för att göra oljan.
Vi odlar ofta nasturtium i våra trädgårdar. Det är värt att komma ihåg att alla delar av dem är ätbara och välsmakande (och också friska).
Välgjorda nasturtiumfrö "kapris" smakar ännu bättre än de riktiga.
Vi rekommenderar artiklarSaffran eller krokus
Saffran - är en av de dyraste kryddorna i världen, ibland var den bokstavligen guld värd - den betalades för lika mycket guld som den vägde. Saffran har varit känt i årtusenden - det skördades i forntida Egypten, Grekland och Rom. Han tillskrevs en magisk mening och anses också vara ett afrodisiakum. Saffran ger rätterna en gul färg och en original, delikat smak.
Denna exotiska krydda är bara … frökrokus (Crocus sativus), även kallad höstkrokus. Krokusfrö, har två vita ränder på mörkgröna blad, producerar blommor i olika nyanser av lila, samt vita och gula. Inuti blommorna finns det tre ståndare och en pistill som slutar med en mörkorange stigma - detta är en värdefull krydda. Saffran odlas i stor skala i södra Europa, men även i Polen är mindre skördar möjliga. Krokusen planteras i augusti och blommar i september-oktober. Födelsemärken skördas som en krydda, tillsammans med en del av pistilen.
Saffran växer bra på soliga platser, den passar humusjord. Unga plantor kräver försiktig vattning.
OBS: om vi har vintertid i trädgården, var försiktig så att du inte förvirrar dessa växter. Vintermaskar är gif.webptiga! Vintermaskar har krokusliknande blommor, men till skillnad från krokusar är de inte omgiven av löv, och de producerar inte heller "saffrans" stigmas.
"Svart kummin" - svart kummin för en säng och en smörgås
En annan växt som ger rätterna en original smak svart frö. Svart spiskummin kallas ibland "svart spiskummin" och har liksom saffran använts mycket länge (det nämns bland annat i Bibeln). Fram till nyligen var det inte särskilt populärt i Polen, men allt oftare kan det hittas som ett tillägg till bröd eller ost.
Varianter av svart kummin - sådd och damaskus (Nigella sativa och Nigella damascena) producerar stjälkar 20-40 cm höga, med känsliga, fjäderiga blad. De producerar vita eller blå blommor (fembladiga, det finns också fullblommiga sorter).
Efter deras blomning bildas slående folliklar på stammen som täcker de svarta fröna. Frön används som krydda - och läkemedel -. Du kan lägga dem till bröd, grönsakskonserver och ostar. Den eteriska oljan är också framställd av svarta kumminfrön. Växten i sig ser väldigt dekorativ ut i trädgården - både när den blommar och när den har frukt.
Svart kummin sås från frön under andra halvan av april. Soliga platser och lite fuktig jord passar den. Denna växt är mycket lätt att odla, kräver inte vattning och är resistent mot skadedjur. Svarta frön kan klippas från juli till slutet av september. De insamlade fröna bör rengöras väl och torkas.
Kaprismetod - använd nasturtium
Kapris, dvs ordentligt kryddat kapris knoppar, blir en allt mer populär krydda eller tillägg till rätter. Medan kapris är en ganska termofil växt, kan "kapris" också erhållas från det välkända och vanliga krasse (Tropaeolum majus).
Den enda skillnaden är att det inte är knopparna som behandlas, utan de gröna frukterna av denna växt. Marinerade i saltlake med vatten och ättika med tillsats av salt, socker och kryddor, smakar de mycket lika. Och från nasturtium kan du också använda löv och blommor som ett tillägg till sallader, ostar och ägg - de har en kryddig, lätt pepparrot eftersmak.
Nasturtium har också helande egenskaper - främst antibakteriella och stärkande (blommor innehåller mycket C -vitamin). Nasturtium bör placeras på soliga platser och i bördig jord. Det kräver inte vattning och det tål inte för mycket luftfuktighet. Fröna sås direkt i marken under andra halvan av maj.
Marinerade nasturtiumfrukter är ett bra substitut för kapris. Dess blommor och blad är också ätbara och välsmakande.