Gurkmeja är en underbar krydda från gurkmeja. Liksom saffran ger den matfärg och smak, men är mycket billigare än saffran. Mer och mer sägs också om dess helande egenskaper.
Gurkmeja eller gurkmeja rhizom
Gurkmeja, en nära kusin av ingefära, är en av de mest uppskattade krydd- och medicinalväxterna. Dess rhizom används för att få en aromatisk och intensivt gul krydda som kallas gurkmejasom är känt för sina läkande och färgande egenskaper.
se bilder
Gurkmeja rhizomer ser oansenliga ut, men när de pulveriseras är de en värdefull krydda. Det säljs till och med i stormarknader. Gurkmeja har en mycket distinkt färg (och färgegenskaper), men också en intressant smak och lukt, liksom medicinska egenskaper. Lång gurkmeja är en attraktiv växt.
CC BY-SA 3.0 licens
Gurkmejets färgämne liknar saffran, men eftersom gurkmeja är flera gånger billigare än det, växer dess popularitet stadigt. De ovanliga egenskaperna hos gurkmeja uppskattades redan i antiken, och behandlade pulvret från sina rötter som en aromatisk krydda och naturligt färgämne, liksom ett värdefullt läkande medel. Födelselandet för gurkmeja är området i Sydostasien, och det är där växten är den mest populära.
Vi rekommenderar också: Ingefära - aromatisk, välsmakande och hälsosam
Gurkmeja - det ger färg och smak till rätterna …
I köket används gurkmeja främst som matfärg, med vilken du kan få den vackra gula färgen på ris, smör, buljong, äggröra, omeletter, gräddsoppor, såser, senap, ost, pasta, pickles, pickles, bröd pasta, jästkakor., kex och likörer. Den starka aromen och den lite sura och kryddiga smaken av gurkmeja är också perfekta för fisk och skaldjur, kött (främst kyckling och lamm) och grönsaksrätter, samt olika grytor och risotto, vilket ger den en unik karaktär.
Gurkmeja är också en ingrediens i många orientaliska kryddblandningar (inklusive den populära curry kryddan). Det passar bra med peppar, paprika och kanel, men inte särskilt bra med ingefära och aromatiska örter (t.ex. basilika, timjan, oregano). Gurkmeja löser sig lätt i fetter och alkoholer, men inte särskilt bra i vatten. Tyvärr är det också ganska dåligt smältbart, vilket dock kan förbättras med peppar (piperinet i det förbättrar absorptionen av curcumin). Vid matlagning bör gurkmeja användas med måtta, eftersom det orsakar bitter smak i större mängder.
… Och det kommer att förebygga sjukdomar
Gurkmeja värderas dock inte bara för sin vackra färg och underbara doft, utan också för sina helande egenskaper. Många vetenskapliga studier har visat att de kemiska föreningarna i gurkmeja (inklusive curcumin, gurkmeja, eteriska oljor, mineraler, vitaminer, organiska syror) har antivirala, svampdödande, antibakteriella, antiinflammatoriska, koleretiska och cancerhämmande egenskaper.
Systematisk konsumtion av gurkmeja (cirka tesked om dagen) stöder matsmältningen, förhindrar flatulens och förstoppning och underlättar behandling av sår i matsmältningssystemet.
Gurkmeja kan också vara oersättlig för att lindra symptomen på förkylning och influensa, samtidigt som immunsystemet stärks. Används för att skölja munnen vid infektioner i övre luftvägarna, det lindrar symtomen på faryngit och laryngit.
De kolagogiska egenskaperna hos gurkmeja värderas vid sjukdomar i gallblåsan, bukspottkörteln och magen. Gurkmeja kan också sänka blodnivån av dåligt kolesterol, förhindra åderförkalkning och hjärt -kärlsjukdomar och reglera blodsockernivån, vilket hjälper till att behandla diabetes. På grund av förekomsten av tumeron förbättrar gurkmeja också hjärnans funktion och främjar regenerering och multiplikation av hjärnceller, så det kan vara till hjälp vid behandling av stroke och Alzheimers sjukdom.
Ett viktigt fynd är också curcuminets anti-canceregenskaper, som hjälper till att förebygga och behandla olika typer av cancer (t.ex. mage, tarm, äggstockar, lungor och bröstcancer). Användningen av gurkmeja preparat vid cancersjukdom ökar effekten av vissa läkemedel och hindrar metastaser.
Eller kanske en hemtrevlig mynta? Ta reda på vilka egenskaper den har och vad den hjälper till
Obs: gurkmeja är inte för alla
Trots gurkmejans mirakulösa egenskaper kan inte alla använda den. På grund av dess koleretiska egenskaper kan gurkmeja bl.a. öka kramper och smärta hos personer som lider av gallsten. Gurkmeja kan också interagera med vissa mediciner. Precis som det ökar effekten av läkemedel mot cancer, kan det också öka effekten av andra preparat, vilket leder till överdosering (t.ex. insulin). Det kan också störa absorptionen av vissa läkemedel och därmed minska deras terapeutiska effekter (t.ex. läkemedel mot blodtryck).
Gurkmeja har ganska många arter. Vissa, som smalbladig gurkmeja, odlas som prydnadsväxter.