Ingredienser:
- några torkade svampar,
- Italienska; morötter, persilja, selleri och purjolök,
- lagerblad, kryddpeppar, salt, peppar,
- ½ kg betor,
- körsbärsjuice,
- citronsaft eller några matskedar vinäger.
En metod för att förbereda:
Lägg gröna, skivade rödbetor, några torkade svampar, lagerblad, kryddpeppar och några pepparkorn i kokande och lättsaltat vatten. Koka allt tills det är mjukt, dränera grönsakerna och kombinera ren borscht med körsbärsjuice (det förbättrar smaken och färgen), smaksätt med salt, peppar och krydda med lite citronsaft eller vinäger. Vi serverar varmt med dumplings eller patties.