I asiatiska länder är ingefära en extremt populär krydda och en uppskattad medicinalväxt. Dess speciella egenskaper var kända redan i antiken, men i Europa började de upptäckas först under medeltiden.
Ingefära från affären eller blomkruka
I Polen har ingefära blivit populär ganska nyligen, men dess gulaktiga, mycket grenade och krämfärgade rötter finns nu i nästan alla större livsmedelsbutiker. Vi är också mer och mer villiga att odla en växt i en kruka, för som det visar sig är det inte så svårt.
Om vi har en bit frisk, fast, fräsch rhizom och planterar dem i en inte för djup men bred kruka på våren, kommer snart smala gröna skott att utvecklas från de sovande ögonen. Om vi ger växten de rätta förutsättningarna kommer vi efter några månader att kunna samla de första, mogna rhizomerna.
Oavsett om vi odlar dem själva eller köper dem i en butik kommer vi säkert att dra nytta av dem, eftersom ingefära är en utmärkt krydda och en värdefull medicinsk växt.
Ingefära i köket - hur man använder det
I köket används det främst som ett tillägg till östra rätter (främst kinesiska och asiatiska), men också en viktig komponent i kryddblandningar, bland annat tillsatt. för pepparkakor, fjäderfä, patéer, såser, stekar och grönsaks- och fiskrätter (t.ex. Kamis pepparkakskrydda, currykrydda). Kryddig, söt och sur, kryddig, lätt brinnande ingefära, den är också perfekt för uppfriskande drycker och limonader.
Ingefära passar bra till en mängd olika rätter. Det återupplivar perfekt smaken av t.ex. pumpa, men även andra grönsaker, kött, kakor och desserter.
Skalade skivor färskt rhizom kan också vara ett bra substitut för citron, varför de också allt oftare läggs till te och kompott. Ingefära finns också i vissa typer av öl, vilket ger dem en karakteristisk, lite kryddig smak och arom. Färsk ingefära är också perfekt för godis i socker, och torkad ingefära fungerar bra som en krydda som berikar smaken av sylt, sylt, gelé, vin, likörer, mjöd och likörer.
På grund av sin distinkta smak bör ingefära användas med måtta i köket. Det passar bra med de flesta exotiska kryddor (t.ex. kanel, kryddnejlika, gurkmeja, muskotnöt), men smakar INTE bäst med aromatiska örter (t.ex. oregano, basilika, timjan, salvia).
Ingefära i medicinskåpet. Ingefära medicinska egenskaper
Ingefära är dock inte bara en utmärkt krydda, utan också en ovärderlig medicinsk växt. Den mest värdefulla är ingefära, i vars färska rhizomer (torkad är bara en aromatisk krydda), det finns många kemiska föreningar (inklusive gingerol, eteriska oljor, organiska syror, hartser, kolväten: zingiberen, zingiberol, limonen och mineraler: kalcium, järn, magnesium, liksom många andra aktiva substanser).
De har bland annat desinficerande, uppvärmande, smärtstillande, slemlösande, diaforetisk, svampdödande, bakteriedödande, anti-seborrheisk, antiviral, karminerande och stärkande effekt.
Ingefära har också läkande egenskaper. Och te gjort av det med tillsats av honung och citron smakar bra.
Användningen rekommenderas främst till personer som lider av matsmältningsstörningar och sjukdomar i matsmältningssystemet (stöder matsmältningen, förhindrar flatulens, illamående och förstoppning, lindrar halsbränna, förbättrar tarmfunktionen) och människor som kämpar med frekventa infektioner och förkylningar (stöder immunsystemet och hjälper mot hosta och katarr i övre luftvägarna).
Användningen av ingefära hjälper också till att sänka nivån av dåligt kolesterol, reglerar blodtrycket, förbättrar cirkulationssystemet, ökar ämnesomsättningen och till och med lindrar smärta av olika ursprung (t.ex. migrän, led, muskler). Med ingefära kan du också behandla vissa hudsjukdomar som mjäll, akne, psoriasis, mykos och inflammation. Ingefära betraktas också som ett afrodisiakum och är en del av några potensläkemedel.
Vem ska inte äta ingefära
När vi når fram till ingefära -rhizomer måste vi dock komma ihåg att inte alla kan använda dem säkert. Ingefära höjer testosteronnivåerna och interagerar därför med hormonläkemedel NOPE ska användas av gravida (och ammande) kvinnor och personer som genomgår hormonbehandling. Det bör inte heller användas av användare antikoagulantia.