Färgglada rödbetor blir allt populärare. Vi skriver om fördelarna med färgade betor och hur man använder dem.
Rödbetor - inte bara röda
De välkända, runda, röda betorna är mycket hälsosamma och välsmakande rotfrukter. De odlas vanligtvis i trädgårdar i form av sorter med röda eller rödbruna rötter, men deras färgade sorter blir också mer och mer populär.
Även om rödbetor med vita, gula eller orange rötter inte är särskilt vanliga ännu, på grund av deras originalitet och ovanliga färg, förtjänar de verkligen mer uppmärksamhet.
Vad är egenskaperna hos vita betor och vad man ska göra med dem
Färgade betor odlas på samma sätt som klassiska sorter, men deras näringsvärde är inte alltid detsamma som röda betor. Ett bra exempel kan vara sorter med en vit färg på roten, som helt saknar det röda pigmentet som kännetecknar betor - betanin.
Både den traditionella röda och den färgglada rödbetan har många olika fördelar och är värda att äta.
Betanin är en värdefull antioxidant, men den innehåller också nitrater, så det rekommenderas inte för barn (det är inte farligt för vuxna och utsöndras helt från kroppen med urin). På grund av avsaknaden av ett färgämne är vit rödbeta inte lämplig för beredning av klassisk röd borscht eller rödbeta, men den fungerar bra som grönsak och är lämplig för beredning av en mycket original, vit borscht. Du kan också äta dem råa, i form av en färskpressad juice eller en grönsakssmoothie.
På grund av bristen på rött färgämne är odlingen av vita betor också rent praktisk. Grönsaken avger inte intensiv röd juice, så den fläckar inte händer, tallrikar eller kläder, vilket kan vara dess stora fördel.
Orange och gula betor - egenskaper och näringsvärden
Förutom vit rödbeta kan du också hitta rödbetor med orange eller gul färg på roten på marknaden. Deras gyllene färg orsakas av färgämnet från betaningruppen - betaxantin, som liksom det rödvioletta betaninet har antioxidant (antioxidant) egenskaper.
Orange rödbetor innehåller färre pigment än röda rödbetor, men de är en utmärkt källa till folat, kalium och fibrer. Deras rötter har vanligtvis en mjukare och sötare smak än rötterna hos traditionella sorter. Dessa grönsaker, som vita rödbetor, avger inte röd juice, så att de inte fläckar händerna eller kläderna.
Apelsin- och gula betor är perfekta för att förbereda grönsaker eller sallader, men kan också ätas råa som en juice med flera grönsaker.
Gula och apelsinbetor har en mer delikat smak än röda betor. De innehåller värdefulla näringsämnen.
Randig rödbeta - att äta och dekorera rätter
Bland rödbetorna kan du också hitta unika original, till exempel randig rödbeta, vars rötter, när de skärs, har tydliga, vita och röda cirklar, tack vare vilka de, efter bakning och skivning, ser bra ut på en tallrik. Även om de också kan serveras i form av grönsaker, sallad eller juice, men då kommer du inte att kunna beundra deras ovanliga färg, intressanta mönster och ursprungliga utseende.
Randiga betor har distinkta vita och rödbruna cirklar. Skivad mycket attraktiv.
Rekommenderade sorter av färgade betor
För närvarande finns det ännu inte ett stort urval av färgglada rödbetssorter på marknaden, men om vi söker bra kommer vi säkert att kunna hitta flera av dem. Dessa inkluderar bland annat:
- Boldor - en sort med en gulorange färg på roten, bördig, relativt resistent mot sjukdomar och som har en ganska lång tillväxtperiod (cirka 105 dagar),
- Burpee's Golden - en sort med en gul rot, välsmakande och mycket bördig,
- Tonda di Chioggia - en mycket intressant sort med en tvåfärgad rot, som vid skärning visar tydliga, vita och röda cirklar,
- Albina Vereduna - en originalsort med en vit färg på roten,
- Śnieżna Kula - Polsk, mycket bördig sort med en vit färg på roten.
Färgglada betor som tillägg till röda betor
När vi beslutar att odla färgade betor bör vi dock inte behandla dem som de viktigaste planteringarna, för trots deras charm är de inte lika friska och universella som de klassiska röda sorterna. De kommer säkert att vara ett idealiskt och mycket intressant tillskott till många grönsaksrätter (inklusive sallader, sallader, vegetarisk carpaccio) och kommer att vara perfekta för barnrätter, men vi kommer inte att kunna förbereda traditionell röd borscht, färgglad rödbeta, borscht från dem ukrainska eller lunch, röda rödbetor.
Även rödbetor med deras deltagande kommer inte att ha sitt typiska och mycket karakteristiska utseende. Det kan också visa sig att vi inte gillar den känsliga, söta smaken av vita eller gula betor.