Fram till nyligen växte vild vitlök bara vild. Men nu kan du enkelt plantera den i trädgården - vi kommer att få en växt med en intressant smak och doft, och samtidigt mycket hälsosam.
Egenskaper för vild vitlök
Tack vare det nuvarande sättet för ekologi och en hälsosam livsstil tittar vi närmare på vår kost och är mer villiga att introducera nya kryddväxter och örter till den. En av dem är den allt populärare vilda vitlöken. Denna ovanliga växt var tidigare mycket uppskattad och använd både i matlagning och inom folkmedicin. För närvarande återgår det till förmån och blir till och med modernt.
Vild vitlök, bortsett från dess smak, innehåller mycket vitaminer (främst vitamin C och A, E), mineraler (inklusive svavel, selen, mangan, järn) och många andra värdefulla ämnen (den innehåller bland annat flavonoider, aminosyror , fytoncider, t.ex. allicin, eteriska oljor, t.ex. ursalin),
Obs: vild vitlök kan bara skördas i tre provinser, och även där - du behöver tillstånd. Det är därför det är värt att odla det i trädgården.
Vild vitlök har en stark antibakteriell och svampdödande effekt, och ingredienserna i den hjälper till att sänka nivån av dåligt kolesterol och reglera blodtrycket.
Vild vitlök har också en febernedsättande effekt, varför det rekommenderas för förkylning. Att konsumera unga vitlökblad på våren stärker också kroppen efter vintern och stöder matsmältningssystemet. Inom folkmedicin användes vild vitlök också vid behandling av sår, bölder och trycksår, eftersom dess antibakteriella verkan underlättade läkning av sår.
OBS: vilda vitlöksblad liknar något av liljekonvaljblad. De skiljer sig från dem, bland andra en karakteristisk vitlöksdoft. Låt oss uppmärksamma detta eftersom liljekonvaljer är gif.webptiga. Det finns också fall förvirrande vitlök med höstvilasom släpper löv på våren istället för att blomma (det kommer att blomma på hösten). Detta dödlig gif.webptig växtså var försiktig.
Låt oss inte förväxla vild vitlök med gif.webptiga växter som trivs samtidigt - liljekonvalj och vinterväxt. Deras förgif.webptning är dödlig.
Växande vild vitlök - krav
Fram till nyligen kunde björnens vitlök bara hittas på naturliga platser, i fuktiga och skuggiga blandskogar (främst bokskogar). För närvarande kan du dock enkelt köpa dess lökar och frön, vilket gör att du kan odla växten i din egen trädgård.
Detta är viktigt eftersom vild vitlök har inkluderats i Polen delvis artskydd och det kan inte erhållas från skogsområden utan särskilt tillstånd - du får inte samla eller "transplantera" vitlök i trädgården. Dessutom vitlök, även med tillstånd kan du bara samla in i tre voivodskap: Śląskie, Małopolskie och Podkarpackie. En ytterligare förutsättning är att lämna 75% av plantorna. Tillståndet bör begäras av lämpligt regionaldirektorat för miljöskydd.
Att odla vild vitlök är inte svårt, eftersom växten tolererar låga temperaturer bra och inte förväntar sig några speciella vårdbehandlingar (bortsett från ogräs och vattning i torrt väder), men det måste komma ihåg att det också har ganska specifika krav.
Vild vitlök växer bara bra i halvskuggade eller skuggiga positioner och i bördig, humus och fuktig jord med ett neutralt eller lätt alkaliskt pH. Det kommer att kännas bra under träd och i skuggiga hörn av trädgården, där det efter några år kommer att skapa en vacker, grön matta.
Vilda vitlöksblad har en intressant smak och arom och är också mycket hälsosamma.
Plantering och reproduktion av vild vitlök
Vild vitlök är en kortlivad flerårig, men vi behöver inte oroa oss för dess frekventa föryngring, för när den väl planterats kommer den att växa av sig själv (från lökar och frön). Om vi bestämmer oss för att odla en växt från lökar, bör vi plantera dem i marken i början av hösten augusti / september-oktober, som täcker ca 2-5 cm med ett lager jord.
I trädgårdscenter kan vi köpa färdiga fröer av vitt vitlök, avsedda för sådd på senhösten (oktober-november). Efter sådd går fröna igenom en vinterdvala och utvecklar löv under våren följande år (mars-april).
Det blir svårare för oss att få växter från frön som samlats in, t.ex. från en trevlig trädgård, eftersom de kräver ordentlig förberedelse innan sådd (efter skörd bör de hållas blandade med fuktig sand i cirka 1 månad på en mörk plats vid en temperatur ca 20-25 ° C, och sedan under nästa månad, med förbehåll för låg temperatur, ca 0-4 ° C, t.ex. i kylskåp).
Vild vitlök bara fram till maj
I maj blommar växten och producerar frön (efter pollinering av flugor och humlor eller självpollinering), och torkar sedan upp den ovanjordiska delen och går i viloläge igen. I början av juli finns det inga spår av vild vitlök i trädgården, så om vi vill använda dess lökar för kulinariska ändamål eller för reproduktion, bör vi tidigt på våren markera den plats där den växer.
I början av våren producerar vild vitlök känsliga vita blommor.
Vild vitlök i köket
Vild vitlök är den godaste tidigt på våren, för då är dess löv känsliga och har mest smak. Med tiden hårdnar bladen och blir mildare i smaken. Unga blad är ett utmärkt komplement till sallader, keso, pålägg och pasta.
Äldre blad, lökar och torkade löv är i sin tur ett perfekt tillskott till såser, soppor, kött- och fiskrätter. När du torkar bladen, kom dock ihåg att göra det snabbt (t.ex. i en svamptork), för om de blir gula tidigare kommer de att förlora sina egenskaper och doft.