Förvara eller kruka ingefära
Infära blev populär i Polen ganska nyligen, men dess gulaktiga, starkt grenade rötter täckta med en krämig hud finns nu i nästan alla större livsmedelsbutiker. Vi är också mer och mer villiga att odla en planta i kruka, för som det visar sig är det inte alls så svårt.
Om vi har en bit av en frisk, fast, fräsch rhizom och planterar den på våren i en inte särskilt djup men bred kruka, kommer snart smala gröna skott att utvecklas från de sovande ögonen.Om vi ger växten de rätta förutsättningarna kommer vi efter några månader att kunna skörda de första, mogna rhizomen.
Men oavsett om vi odlar dem själva eller köper dem i butik kommer vi definitivt att ha nytta av dem, eftersom ingefära är en utmärkt krydda och en värdefull medicinalväxt.
Ingefära i köket - hur man använder den
I köket används den främst som tillskott till österländska rätter (främst kinesiska och asiatiska), men också en viktig komponent i kryddblandningar, tillsatt bl.a. för pepparkakor, fågel, patéer, såser, stekar och grönsaks- och fiskrätter (t.ex. Kamis pepparkakskrydda, currykrydda). Den kryddiga, sötsyrliga, kryddiga, lätt brinnande smaken av ingefära fungerar även utmärkt i uppfriskande drinkar och lemonader.
Skalade skivor av färsk rhizom kan också perfekt ersätta citron, vilket är anledningen till att de allt oftare läggs till teer och kompotter.Ingefära ingår också i vissa typer av öl, vilket ger dem en karaktäristisk, lätt kryddig smak och arom. Färsk ingefära är också perfekt för att kandera i socker, och torkad ingefära fungerar bra som en krydda som berikar smaken av sylt, sylt, gelé, vin, likör, mjöd och likör.
På grund av sin distinkta smak bör ingefära användas med måtta i köket. Passar bra med de flesta exotiska kryddor (t.ex. kanel, kryddnejlika, gurkmeja, muskotnöt) men GÅR INTE bra med aromatiska örter (t.ex. oregano, basilika, timjan, salvia).
Ingefära i första hjälpen-lådan. Läkande egenskaper hos ingefära
Ingefära är dock inte bara en utmärkt krydda, utan också en ovärderlig medicinalväxt. Den mest värdefulla är ingefära, vars färska rhizomer (den torkade är bara en aromatisk krydda) innehåller många kemiska föreningar (inklusive gingerol, eteriska oljor, organiska syror, hartser, kolväten: zingiberen, zingiberol, limonen och mineraler: kalk, järn, magnesium och många andra aktiva substanser).
De har bland annat en desinficerande, värmande, smärtstillande, slemlösande, svedande, svampdödande, bakteriedödande, antiseborroisk, antiviral, karminerande och stärkande effekt.
Dess användning rekommenderas främst till personer som lider av matsmältningsstörningar och sjukdomar i matsmältningssystemet (det stöder matsmältningen, förhindrar gasbildning, illamående och förstoppning, lindrar halsbränna, förbättrar tarmfunktionen) och personer som kämpar med frekventa infektioner och förkylningar ( stöder funktionen av matsmältningssystemets immunsystem och hjälper till att bekämpa hosta och övre luftvägsinfektioner).
Användningen av ingefära hjälper också till att minska nivån av dåligt kolesterol, reglerar blodtrycket, förbättrar cirkulationssystemets arbete, ökar ämnesomsättningen och lindrar till och med smärta av olika ursprung (t.ex. migrän, led, muskler). Med hjälp av ingefära kan du även behandla vissa hudsjukdomar som mjäll, akne, psoriasis, mykos eller inflammation.Ingefära behandlas också som ett afrodisiakum och ingår i vissa läkemedel för potens.
Vem borde inte äta ingefära
Vi måste komma ihåg att inte alla kan använda dem säkert. Ingefära höjer testosteronnivåerna och interagerar med hormonella läkemedel, så det bör INTE användas av gravida (och ammande) kvinnor och personer som genomgår hormonbehandling. Det bör inte heller användas av personer som tar antikoagulantia.