Ingredienser:
- ett gäng betorblad (unga rödbetor med blad),
- ½ l buljong,
- ½ l naturlig yoghurt eller mjölk,
- skola gräddfil,
- 1-2 vitlöksklyftor,
- 1-2 färska gurkor,
- ett gäng gräslök,
- socker, peppar och salt efter smak.
En metod för att förbereda:
Plocka rödbetan, lämna bara unga, friska och fräscha blad, tvätta de unga rödbetorna och bladen, strimla dem och kasta dem i den kokande buljongen. Koka kort i 8-10 minuter, så att rödbetorna blir mjuka, sila rödbetan på en sil och låt svalna. Kombinera mjölk eller yoghurt med gräddfil, vispa med en visp eller en mixer, tillsätt kall rödbetsavkok, krossad vitlök, salt, peppar och socker efter smak och vispa tills alla ingredienser kombineras tillsammans, dvs ca 2-3 minuter. Lägg sedan den kokta, kalla rödbetan, tärnade gurkor och finhackad gräslök i kylaren, blanda allt och ställ det i kylen i minst en timme. Vi serverar det kallt.