Lavendel som en ört och krydda. När och för vilket ändamål är lavendel användbart för oss

Lavendel är en dekorativ buske med en mycket karakteristisk doft. I tusentals år har det värderats för sina läkande, kosmetiska och smakegenskaper.

Lavendel inte bara från Provence

Lavendel är förknippad med Provence och faktiskt ser lavendelfälten det mest magnifika ut. Men den växer över hela Medelhavet och bortom. Lavendel var mycket populär för århundraden sedan, även i England - tydligen användes den av Elizabeth I the Great, och engelska botaniker och örtläkare ägnade mycket uppmärksamhet åt den. För närvarande upplever lavendel också sin renässans i Polen - den pryder trädgårdar, förekommer i kosmetika och dess image är ett oskiljaktigt inslag i den provensalska stilen, där vi gärna ordnar kök.

se bilder

Lavendel är associerad med Provence, men odlas i industriell skala inte bara i södra Frankrike.

Smalbladig lavendel kan framgångsrikt odlas i en trädgård eller en kruka.

Lavendelblomma används som växtbaserad råvara.

Du kan smaksätta socker med lavendelblommor, som du senare kan lägga till bakverk eller te.

Lavendelblommor kan läggas till desserter och blad - till mer torra rätter. Kom dock ihåg att de har en stark och distinkt lukt, så låt oss inte överdriva det med mängden.

Infusionen av lavendelblommor lugnar, slappnar av och gör det lättare att somna. Blommor kan också läggas till svart eller Earl Grey -te.

Vi rekommenderar artiklar

Det är dock värt att komma ihåg att lavendel är en ört, och också - en kulinarisk krydda. Lavendel har många sorter, men den mest användbara är smalbladig lavendel, även känd som medicinsk lavendel. Vi förklarar hur och när vi ska använda den.

Lavendel - för tvätt och mer

Namnet "lavendel" kommer från det latinska ordet "lavare", som betyder "att tvätta", "att bada". Lavendel är faktiskt mycket fördelaktigt för huden på grund av dess desinficerande och lugnande egenskaper. Lavendel innehåller mycket eterisk olja och den, i kombination med flera andra ingredienser, är ansvarig för egenskaperna hos lavendel. I terapier kan du använda både själva växten (främst blommor) och lavendelolja. Se bara till att det är en naturlig eterisk lavendelolja, inte en specifik lavendeldoft.

Lavendel som ört - vilken lavendel hjälper

Lavendel har främst en lugnande och avslappnande effekt, liksom lite hypnotisk. Dessutom stimulerar det matsmältningen och utsöndringen av matsmältningssaft och galla. Lavendel bekämpar också mikroorganismer och appliceras externt - det lindrar smärta (även av nervöst ursprung), påskyndar läkning av sår och brännskador.

Lavendel rekommenderas för personer som är stressade och oroliga eller som har svårt att somna. Lavendel är också en ört som bör vara av intresse för kvinnor som lider av premenstruellt syndrom, liksom nervösa tillstånd under klimakteriet.

Lavendel externt och internt

Lavendel kan användas både internt och externt. Fungerar utmärkt inom aromaterapi. Ett bad med tillsats av några droppar lavendelolja har en avslappnande effekt, lindrar stress, hjälper till med mild huvudvärk och dessutom - lugnar huden. Lavendelinfusionen som läggs till badet fungerar på ett liknande sätt - bara häll cirka 2 matskedar torra blommor med en liter nästan kokande vatten och tillsätt det efter cirka 20 minuter till vattnet i badkaret.

Externt kan lavendel också användas för att gnugga platser där vi känner reumatiska smärtor (för detta ändamål tillsätts oljan till andan). Lavendel används också i stor utsträckning i kosmetika, särskilt i produkter mot akne, och för känslig hud.

Däremot används inre lavendel som infusion. Den är beredd av lavendelblommor. Det slappnar av och hjälper dig att somna. En annan användning är olja (3-4 droppar) blandad med honung för att lindra hosta och förkylningssymtom.

Lavendel som krydda

Det är värt att komma ihåg att lavendel också är en krydda, som används särskilt i medelhavsköket. Om vi har lavendel i trädgården (eller i en kruka) är det värt att sträcka sig efter dess blad och blommor. Men se upp - lavendel har en distinkt doft och bladen har en lite bitter smak, så var försiktig. Men i små mängder kan det berika smaken på våra rätter.

Vad passar lavendel till? Det kan läggas till rostat kött (särskilt fårkött), men också till fisk och grönsaker. Det är värt att veta att lavendel kan vara en del av kryddblandningen som kallas "provensalska örter" - tillsammans med bl.a. rosmarin, salt, lagerblad, timjan, basilika, oregano, mynta. Så det kan enkelt kombineras med var och en av dessa örter separat och användas var de än passar.

Men lavendel finns också i en mer exotisk örtblandning - den marockanska Ras el hanout (tillsammans med bland annat kryddpeppar, kanel, kardemumma, rosenblad - och ibland tjugo andra ingredienser).

Vad mer ska man använda lavendel i köket till

Lavendel kan också användas för att göra aromatisk olivolja eller ättika - lägg bara en blommande lavendelkvist i en flaska olivolja eller ättika. Tillverkningen av lavendelsocker är lika enkel. En handfull lavendelblommor strös med socker och lämnas i en vriden burk i 4-6 veckor. Sedan måste sockret siktas genom en sil och kan användas som ett aromatiskt tillskott till kakor eller te. Du kan också krossa lavendelblommor med socker (eller grovt salt) i en mortel.

Om vi inte sötnar teet kan vi enkelt lägga till några lavendelblommor (enstaka). De fungerar bra med svart te och Earl Grey (och några Earl Grey -teer, förutom bergamott, innehåller också lavendel). Även om vi inte har problem att somna då och då kan vi också göra ovan nämnda infusion av lavendelblommor med tillsats av citron och honung. Det smakar jättebra och har en lugnande effekt.

När ska man välja lavendel

Lavendel skördas innan blommorna utvecklas för gott. Om vi vill använda den för torra buketter kan vi göra det efter att den första blomman utvecklats. Om vi inte bryr oss om utseendet på hela blomställningarna, skär lavendeln när den första blomman bleknar (men det kommer också att utvecklas knoppar i en given blomställning). Visst, låt oss inte vänta på att alla blommor ska utvecklas ojämnt.

Hur man torkar lavendel

Det är bäst att knyta den skurna lavendeln i små klasar, som du kan hänga på ett sträckt snöre (som att tvätta kläder). Det är viktigt att platsen är skuggad, torr och luftig. Lavendelblommor används vanligtvis - efter torkning bör de tas bort från stjälkarna. Men stjälkarna luktar också vackert och kan användas för doftpåsar etc. Naturligtvis, om vi torkar lavendel för buketter, skalar vi inte blommorna.

Lavendelskörden ska inte försenas, särskilt om vi vill att blomställningarna ska bevaras i sin helhet.