Nässlor värderas för sitt höga innehåll av vitaminer och mineraler, men också för deras smak.
Receptet på nässelsoppa finns också i det traditionella franska köket och här ser det inte ut som ett recept på en rätt för de fattiga. Recept hämtat från boken "Världens soppor"
Ingredienser:
- 1,5 l grönsaksbuljong,
- 30 gram nässeltoppar,
- 10 gram gulost,
- ½ skola torrt vitt vin,
- 2 msk aprikossylt,
- 1-2 äggulor,
- smör eller olja för stekning,
- och kryddor salt, socker, vitlök, citronsaft
En metod för att förbereda:
Plockade och tvättade nässeltoppar, strimla dem grovt, stek i olja eller smör
med vitlök och blanda när det är mjukt. Blanda nässelmassan i en kastrull
med varm buljong, riven ost, vin, aprikoser och koka en stund. Kombinera den lätt kylda soppan med äggulorna, krydda efter smak och koka upp igen. Soppan serveras traditionellt med franska dumplings.