Arugula (Eruca vesicaria) är en årlig, lummig kålväxt, även känd som raket.
De enskilda raketarterna härleds
från många regioner i världen, inklusive Europa, Nordamerika, Asien och Afrika. De växtens mörkgröna, löviga rosetter skapar en intensiv doft och når upp till 50 cm i bredd.
Växande rucola
Att såga raket är relativt enkelt
vid odling kännetecknas det av högt motståndskraft mot låga temperaturer och angrepp från skadedjur. Arugula växer bäst i bördig och fuktig jord på en något skuggad plats. Det bör sås från frön, det optimala datumet är början av maj till september. Det är också möjligt att odla denna växt på vintern. Raket kan sås i början av oktober, men det bör skyddas mot svår frost genom att täcka det med en fleece. Några veckor efter sådd ska raketen gallras och riva ut överflödig tillväxt så att enskilda skott är 5-10 cm från varandra. När växten når mognad kan enskilda löv klippas av med några dagars intervall eller skördas en gång. Vid odling av ruccola är systematisk bevattning mycket viktig, eftersom överdriven torkning av denna växt leder till bitterhet i bladen.
Användning av ruccola
Raketen innehåller många värdefulla B -vitaminer, fibrer och vitamin C. Det är mycket uppskattat i medelhavsköket, betraktat som det hälsosammaste. Rocketblad kan användas som tillägg till grönsaksallader, tortillor, pesto,
och även för citrusrätter. I det italienska köket är det det grundläggande tillägget till keso och ädelost. Tack vare bladens estetiska utseende används raket också som dekoration för olika rätter. Karotenoider i bladen underlättar matsmältningen av fetter, varför raket också används i kötträtter.