En lätt och aromatisk fänkålssallad är ett utmärkt komplement till till exempel pastarätter.
Gör 2 portioner:
- Florentinsk fänkålknöl och blad,
- ett gäng vattenkrasse,
- salladshuvud,
- sås,
- ett glas olivolja,
- Apelsinjuice,
- en tesked dijonsenap,
- en tesked fänkålsfrön,
- salt, peppar och socker efter smak.
En metod för att förbereda:
Lägg såsingredienserna i en burk med lock och skaka tills det är väl blandat och ställ sedan i kylen i 30 minuter. Skär knölen i tunna skivor, finhacka fänkålsbladen, tillsätt sallad och ruccola i en salladsskål, blanda och häll såsen strax före servering.