Kärtskockor för dekoration och smak
Om du vill piffa upp utseendet på din trädgård, såväl som måltider - rekommenderar vi kronärtskockor (Cynara scolymus). Det här är intressanta växter som vid första anblicken liknar gigantiska tistlar, som de faktiskt är relaterade till. De växer upp till 2 meter (även om de under polska förhållanden inte når sådana storlekar). De har kraftigt indragna och tandade blad, som trots att de inte har taggar är täckta med hårstrån som kan irritera huden vid beröring och till och med gräva ner sig i den, så var försiktig.
Se bilder på kronärtskockor
Visa galleri (15 bilder)Rosetter av kronärtskockablad ser dekorativa ut och är en av fördelarna med växten. Men de mest värdefulla och dekorativa är de sfäriska blomställningarna, satta på medellånga stjälkar. De ser ut som en lila plym som sticker ut från en fjällig korg. Det är deras botten som är en smakrik och nyttig grönsak. Men utseendet på kronärtskockor är också mycket intressant och de kan med framgång användas som dekoration för en rabatt.
Hur man äter kronärtskockor och hur de smakar
Smaken av kronärtskockor uppskattades redan av de gamla grekerna och romarna. Under hela medeltiden förlorade inte dessa märkliga grönsaker sin popularitet och nådde långsamt de lite mer västliga och nordligare regionerna i Europa. Tydligen åt både Catherine de Medici och Ludvig XIV dem.
Kärtskockor har en originell smak - något nötaktig, men med en antydan till bitterhet och stramhet. Men det är också ganska förvånande vilken del som är ätbar. Detta sk hjärtat, d.v.s. botten av blomman och de mjuka bladen som omger den.För att komma till hjärtat av kronärtskockan måste du försiktigt skala den från de träiga yttre skalen och bli av med det fibrösa höljet som täcker kärnan (hjärtat) på vägen. För att äta, skär kronärtskockorna innan de blommar.
Det är verkligen ingen "vardagsgrönsak" , men det kan vara ett intressant och sofistikerat tillskott till vår meny. Kronärtskockor äts oftast kokta eller stuvade, de kan även stekas och marineras. Det är oftast ett utsökt mellanmål för sig, så det äts med lätta såser. Men de kan också vara ett tillskott till sallader eller pasta. I Italien kan du också träffa kronärtskocka-aperitif, alltså cynar.
Hälsofördelar med kronärtskockor
Det är också bra att veta att kronärtskockor är väldigt hälsosamma. De förbättrar ämnesomsättningen, har en urindrivande effekt och stödjer viktminskning, de är också låga i kalorier. Ämnet som finns i dem - cynarin - hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol och triglycerider, och stöder också leverns arbete.Det används till och med i droger med denna effekt. Ett annat värdefullt ämne som finns i kronärtskockor, det vill säga inulin, hjälper till att upprätthålla rätt nivå av socker i blodet. Kronärtskocksbladsextrakt används också i kosmetika.
Överdriven konsumtion av kronärtskockor rekommenderas inte endast för uratstenar.
Kärtskocka odling - sådd och plantering
Eftersom kronärtskockor definitivt är termofila (de kommer från Medelhavsområdet) kan odling av dem i trädgården snarare behandlas som en kuriosa. I vårt klimat är de ettåriga växter. Det är ganska svårt att få tag i sina plantor, men du kan köpa frön. Dessa sås i februari-mars för plantor. Låt oss inte så dem för tjockt, och när de gror, låt oss slå sönder dem och lämna bara de starkaste.
Kärtskocka plantor bör placeras på en varm och ljus plats (men inte i direkt solljus, för att inte bränna dem), eftersom de behöver en temperatur på cirka 20ºC. De kan transplanteras till marken efter mitten av maj, eftersom de absolut inte kommer att tolerera frost och till och med stora temperatursänkningar.Kom ihåg att kronärtskockor är stora, så vi planterar dem cirka 1 m från varandra.
Detta kommer att intressera dig: Läcker och hälsosam kålrabbi. Hur man odlar den och vilka egenskaper den har
Villkor för kronärtskockor - mark och plats
Kärtskockor behöver inte nödvändigtvis växa i en grönsaksträdgård. De kommer också att dekorera en rabatt och till och med fungera som solitär på gräsmattan. Man måste dock komma ihåg att jorden under den inte behöver vara bördig, humus och permeabel. Den ska vara neutral eller lätt alkalisk. Det är bra att det gödslades med gödsel föregående år. Men innan du planterar kronärtskockor är det värt att använda ett sammansatt gödselmedel, nödvändigtvis rikt på kväve.
Kärtskockor, som växter i söder, måste ha sol, positionen för dem bör också vara skyddad från vinden. De måste rengöras och vattnas regelbundet för att hålla jorden fuktig.
Kärtskockor från trädgården - skördetid
Kärtskockor skördas från augusti till oktober beroende på väder. De outvecklade men fullvuxna knopparna är ätbara. Om vi vill att de ska vara så imponerande som möjligt, lämna bara ett fåtal av dem på plantan (5-8 stycken, beroende på storleken på vår kronärtskocka).
Om vi däremot behandlar kronärtskockor som prydnadsväxter, låt deras blommor utvecklas. Deras intensiva lila färg kommer att pryda trädgården på sensommaren. Vi kan också klippa dem och använda dem till en torr bukett, eftersom de behåller sin färg fint.