Det nuvarande modet för kulinariska nyheter har gjort oss mer öppna för hittills okända smaker och frukter och grönsaker som inte är särskilt populära i vårt land. Vissa av dem, trots deras bisarra utseende, kan vara ganska välsmakande och värdefulla, och deras exotiska stamtavla utesluter inte chanserna att växa i trädgården. Sådana grönsakskuriosa inkluderar bland annat den ätbara okran från Afrika, populärt känd som okra.
Visa galleri (9 bilder)Okra tillhör familjen malvaväxter och dess ätbara del är långsträckta, gröna frukter som liknar stora chilipeppar. Den tjocka, köttiga huden som täcker dem är matt och lätt hårig, och när den skärs tar den formen av en stjärna med krämiga frön synliga inuti.
Vad smakar okra (myskmalva) och vad ska den användas till?
Okra har också en ovanlig, intressant smak, som påminner lite om gröna bönor, zucchini eller aubergine. Den är perfekt för matlagning, stekning (t.ex. i pannkakssmet i djupt fett), marinering och frysning (efter en kort blanchering). Det smakar fantastiskt i kombination med tomater, vitlök, örter och aromatiska asiatiska kryddor (t.ex. curry).
Den klibbiga, slemmiga substansen som finns inuti okrafrukten gör att du kan tjockna såser, soppor och grytor utan att använda mjöl eller mannagryn. Vi kan träffa okra främst i det österländska köket, men ingenting står i vägen för att experimentera med det och försöka introducera det till våra inhemska rätter.
Om du inte gillar den feta konsistensen kan du prova att fritera okran eller smaksätta den med citronsaft under tillagningen.Efter rostning är växtens frön också ätbara, vilket kan vara ett intressant substitut för kaffe eller ett tillskott till en sallad. Trots sitt konstiga utseende förtjänar okra uppmärksamhet inte bara för sin intressanta smak, utan också för sina speciella egenskaper.
" Läs också: Hur man odlar gurkor utan kemikalier"
Okras egenskaper
Okra är en grönsak med mycket låg kaloriinnehåll, eftersom den innehåller mycket vatten, men samtidigt är den rik på fibrer, slem, folsyra, mineraler och C-vitamin. Dess konsumtion hjälper till att hantera matsmältningen problem, lindrar förstoppning, sänker kolesterolet, hjälper till att kontrollera blodsockernivån och har en positiv effekt på tillståndet för hår, hud och naglar. Tyvärr, även om okra är en mycket intressant och värdefull grönsak, är den också krävande, så möjligheterna för dess odling i vårt land är ganska begränsade.
Hur odlar man okra?
Den största svårigheten är att förse växten med lämpliga termiska förhållanden, eftersom okra är extremt termofilt.Av denna anledning bör den odlas säsongsmässigt (som en ettårig växt) och huvudsakligen under tak (den kan endast planteras i marken i slutet av maj, och dess odling har en chans att lyckas endast under en varm, solig sommar) . Du måste också ge den mycket utrymme, eftersom den under goda förhållanden kan växa upp till cirka 1-2 meter hög och förgrena sig kraftigt (vid behov kan du ta bort några av dess skott).
Som det anstår en afrikansk nykomling, förutom värme, förväntar sig okra också mycket sol, så den bör inte planteras i skuggan av högre växter eller väggen i en byggnad. När vi sår plantans frön måste vi också ta hänsyn till att de inte gror bra och kräver en ganska hög temperatur (ca 18-20°C) för groning.
Växten gillar inte omplantering, så det är bäst att genast sätta sina frön i små krukor och plantera dem på en permanent plats tillsammans med rotklumpen. Det är bäst att använda fertil, permeabel, måttligt fuktig, parasitfri (t.ex.nematoder) och snabbvärmande jord med neutr alt eller svagt surt pH. För att förhindra ogrästillväxt och överdriven vattenavdunstning kan substratet täckas med en mörk fleece.
Frukter dyker upp efter cirka 1,5 månad från sådd och utvecklas under många veckor. God avkastning gynnas av systematisk, successiv insamling av baljor (när de blir cirka 7 cm långa), vilket gör att plantan kan sätta fler frukter. När du skördar baljor är det värt att skydda händernas hud med handskar, eftersom ludd som täcker huden på grönsaken kan orsaka irritation, brännande eller klåda i huden hos vissa människor.
