Stevia är ett naturligt sötningsmedel - denna växt ger nyttigt socker utan kalorier! Du kan odla stevia i en kruka eller plantera den i din trädgård.
Stevia, ett naturligt sötningsmedel
Den ovanliga och mångsidiga växtvärlden är en enorm skattkammare med värdefulla medicinska och näringsämnen, som vi med lite kunskap kan använda utan problem. En av de mest intressanta växterna som vi bör ägna särskild uppmärksamhet åt är bland annat stevia.
De organiska föreningarna i den (främst glykosider som steviosid och rebaudiosid-A) gör det flera dussin gånger sötare än socker (en liten tesked stevia -sötningsmedel räcker till 1 liter vatten), och utgör samtidigt inget hot för personer som lider av diabetes och personer som kämpar med övervikt. Naturligt sötningsmedel som erhålls från steviablad, höjer inte blodsockernivån och innehåller inte kalorier, vilket är särskilt viktigt för diabetiker och personer som går på bantning.
Intressant nog är sötningsmedlen i stevia också resistenta mot höga temperaturer (upp till cirka 200 ° C) och är stabila i en sur miljö, så att de kan söta kakor, bakverk och kokta rätter samt marinader.
Stevia-blad har också vissa läkande egenskaper, eftersom de har antibakteriella och antikariesegenskaper, så att använda dem i form av ett sötningsmedel är säkert för tänderna, men skyddar dem till och med mot utveckling av farliga bakterier som orsakar karies.
Den enda nackdelen med stevia bladpreparat är deras specifika, sötade eftersmak, som steviosid är ansvarig för. Du kan dock hantera detta problem genom att tillsätta lite citronsaft till dryckerna eller leta efter sötningsmedel som huvudsakligen baseras på den andra viktiga glykosiden - rebaudiosid, som inte har en karakteristisk eftersmak.
Hur man odlar stevia hemma och i trädgården
För närvarande kan stevia sötningsmedel köpas i nästan alla apotek, hälsokostaffär eller i ett större köpcentrum, men du kan också försöka odla denna underbara och värdefulla växt själv. Även om vi inte kan få vitt, sött pulver från bladen hemma, om vi torkar dem (då blir de sötare), kan vi framgångsrikt söta dem med te, kaffe, kalla drycker, desserter eller söta soppor.
Vi förklarar: Vad är acerola och hur man använder det
Typen stevia inkluderar cirka 240 arter av växter som tillhör familjen Asteraceae, men den viktigaste i odlingen är infödd i Brasilien Stevia rebaudiana. Det är en buske som i sin naturliga miljö växer upp till ca 0,5-1 m i höjd och bebor subtropiska ängar och i närheten av vattenreservoarer, därför förväntar stevia vid odling ganska höga temperaturer (ca 22-25 ° C) och ökad temperatur året runt (ca 22-25 ° C). luftfuktighet, samt ett ljust och varmt läge.
Stevia tolererar inte torka eller översvämningar, så det bör vattnas regelbundet, men måttligt. Mulching av jorden med kompost eller halm kan hjälpa till att behålla rätt jordfuktighet runt busken. Stevia, å andra sidan, har inga specifika markkrav och kan odlas i någon typisk blomma- eller trädgårdsjord.
Hur man planterar stevia och när man ska skörda steviabladen
I sin naturliga miljö är det en flerårig växt, men om den odlas i marken (planterad i maj på ett avstånd av ca 60 cm x 10 cm. Eller 70 cm x 25 cm.) Kommer den att bete sig som en säsongsbetonad växter och dör med den första frosten. Om vi vill njuta av dess skönhet i många år framöver måste vi odla den i en kruka och bara placera den i trädgården säsongsmässigt.
Vi kan få stevia för odling i form av färdiga sticklingar eller försöka föröka det själv, vilket dock inte är lätt. Växten förökas oftast från frön, men eftersom de har en dålig grokraft (endast cirka 50-60%), bör mycket mer av dem sås än förväntat att fås av växten. En bra lösning är också att få växter från skottsticklingar som tagits från busken före blomningen (vanligtvis på sensommaren).
Stevia är en kort dagsväxt och blommar först på senhösten. Om vi odlar stevia för söta löv måste vi skörda så sent som möjligt (september-oktober, klippa skotten ca 10-15 cm över marken), men nödvändigtvis före blomningen, för med blommans utveckling, mängden sött glykosider i bladen minskar dramatiskt och ökar mängden bittra ämnen.