Sparris är en säsongsbetonad delikatess, allmänt uppskattad för sin ursprungliga smak, höga vitaminhalt och låga värmevärde. Dessa grönsaker är också lätta att smälta, varför de används ofta i matlagning i många länder.
Köket använder unga groddar av medicinsk sparris (Asparges officinalis). Det är en fin och ståtlig växt. Dess långa skott är täckta med nålformade grenar och ibland dekorerade med röda, runda frukter. Dessa kvistar var ett populärt tillägg till buketter. Sparris kan odlas som prydnadsväxter.
Vi rekommenderar: Hur man odlar sparris som dekorativa växter
Men för att få sparris att äta måste du prova lite. Deras odling är ganska komplicerad, men smaken belönar svårigheterna. Gröna och vita sparris säljs. Båda är skott av samma växt men erhållna på olika sätt. Grön sparris är mindre besvärande.
se bilder
Gröna och vita sparris är skott av samma växt, men erhålls på olika sätt.
Sparris odlas i högar. För vita sparris är de högre (täckta) och skotten sitter fast i dem i två säsonger.
Blekad sparris skördas under det tredje året.
Gröna sparris börjar också skörda under det tredje året efter plantering (poängen är att växterna ska utveckla starka skott). Skotten är inte täckta med jord.
Gröna sparris skördas successivt under en lång tid.
Sparris av sparris var en gång ett populärt tillägg till buketter.
Vi rekommenderar artiklarSparris krav
Sparris är ganska krävande växter, det växer bra på soliga platser, skyddade från starka vindar. De är lämpliga för en bördig jord, väl befruktad och rik på organiska ämnen, fylliga, måttligt fuktiga och kalkrika (pH 6-7,5). Att placera karp i för fuktig mark kan få dem att ruttna och attackera av svampar. Sparrispinnar planteras i april.
Hur man odlar grön sparris
Grön sparris är lättare att få tag på och mindre arbetskrävande att odla. Gröna sparris bör planteras i fåror 20 cm djupa och 40 cm breda. Skapa små högar inuti fårorna, där vi placerar unga karp (du kan köpa dem eller odla dem från frön).
Inne i högarna kan vi dessutom gödsla jorden, vilket möjliggör en mer intensiv utveckling av sparris. Placera stubbarna i de skapade högarna så att topparna efter återfyllning är cirka 10 centimeter under ytan. På hösten bör vi skydda karparna från frost genom att lägga torra löv eller halm på dem. Under de följande sommarsäsongerna måste vi komma ihåg att regelbundet ta bort ogräs och gödsla jorden.
Hur man odlar blekta sparris
Att odla blekta sparris är lite mer komplicerat än att odla grön sparris, och kräver också mer arbete och tid. Det första steget är att göra ett spår 30 centimeter djupt, inuti det skapar vi högar. Placera stubbarna så att deras spets är cirka 20 centimeter under marken. Under de två första åren efter att karpen begravts ska sparrisen inte skördas. Under den första våren, när skott dyker upp från karpen till ytan, bör en 20 centimeter hög vall göras på dem. Vi upprepar denna operation året efter och ökar axeln med ytterligare 15 centimeter.
Skörd av sparris
När du odlar sparris måste du ha tålamod. Vi kan skörda sparrisen bara under det tredje året efter plantering, men den kommer att bära frukt i 15-17 år! Gröna sparris skördas successivt när skotten växer till 15-20 cm. Vi samlar de nya skotten och skär dem något under jordens yta. Skörden kan pågå till slutet av juni.
I fall att blekt sparris vi samlar skotten som växer ut ur skaftet - vi strimlar jorden och skär skotten och fyller sedan jorden igen så att underväxtskotten täcks av den. Efter att skörden är klar, i slutet av juni, kollapsar den övre vallen. Du måste vara försiktig så att du inte skadar resterande karp.
Vad ska man göra med sparris
Vi rekommenderar rätter och snacks med sparris:
- recept på lax bakad med sparris
- recept på sparris i smördeg
- recept på sparris i ostsås
- sparris grädde soppa recept
- grillat sparrisrecept
Egenskaper hos sparris
Sparris är en källa till folsyra, särskilt rekommenderad för gravida kvinnor och de som planerar att skaffa barn. Alla vitaminer och mineraler som härrör från denna växt absorberas till stor del av människokroppen. Sparris har föryngrande och regenererande egenskaper. Antioxidanterna och betakaroten som de innehåller har en positiv effekt på huden.
På grund av aminosyror har sparris också läkande egenskaper, det rekommenderas särskilt för personer med njursvikt.