Ivan czaj är namnet på pilbärste. Det är gott och hälsosamt. Vi tipsar om hur man gör iwan czaj och vilka egenskaper detta te har.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) är en växt som växer ganska vanligt i Polen - på samma sätt som hela norra halvklotet. Och ju längre norrut det är, desto större är dess överflöd. Bland andra, i Sibirien, men också i Kanada och Alaska. Det har länge använts både som mat och som en medicinsk växt.
Hur ser kiprzyca -pilträdet ut
Kiprzyca -blad liknar pilblad - därav namnet "pil". De växer på en blomstjälk som är exceptionellt hög. Pilträd växer upp till 1,5 m eller till och med två meter. Många blommor dyker upp på toppen av stammen och bildar ett kluster av blomställningar. De har en intensiv mörkrosa eller lila färg. Det är tack vare dem som det är lättast att upptäcka pilar. När den blommar - i juli och augusti - skapar den lila fält. Kikärtspil tenderar att växa över tillgängliga områden och växer snabbt under goda förhållanden (det anses vara ogräs i grödor).
Willowbread blommar från botten till toppen, och i stället för bleka blommor, frukt visas. De liknar tjocka nålar som sticker ut från stammens sida. På hösten är de täckta med vita fluffar, som är prydda med frön.
I Polen finns pilar över hela landet, även om de kanske mest kända och största klustren finns i bergen. Men vi kommer också att stöta på det i andra regioner. Den växer på ängar, betesmarker, träda mark och ibland även försummade områden i städer.
Kiprzyca pilgräs växer ganska vanligt och skapar oftast stora fält.
Vad är användningen av kiprzyca
Kiprzyca willowówka är en mycket värdefull växt och har många fördelar. Den har använts länge och på många sätt. I norr åt dess rhizomer och unga skott (råa eller kokta), blommor kan göras till gelé och andra konserver. De är också mycket honungsgivande. Infusionen av torkade blad var också berusad och användes i traditionell örtmedicin. Men hon gjorde en riktig karriär te från oxiderade pilblad, känd som åh kom igen eller koporski czaj, och Rysk teoch.
Vad är iwan czaj och var kom detta "te" ifrån
Torkade pilblad har använts för att göra infusioner i Ryssland i århundraden. Men vändpunkten kom i början av 1700- och 1800 -talen, då den verkliga iwan czaj skapades. En viss ryss bodde ett tag i Kina. Där lärde han känna tekniken att producera riktigt svart te. Och han bestämde sig för att överföra denna procedur till den inhemska jorden, med pilblad.
Denna växt - till skillnad från mycket dyrt kinesiskt te - fanns nästan gratis. Det växte frodigt, och arbetskraften var också billig. Snart, i staden Koporie (nära Sankt Petersburg), etablerades fabrikerna i iwan chai, även känd som koporski chaj. De dök snabbt upp också någon annanstans, a ochwan -te har blivit en mycket full dryck och en stor tävling om kinesiskt te.
Inte nog med det - han började också en mindre värdig karriär ganska snabbt - universellt det användes för att förfalska kinesiskt te (några av hennes transporter gick genom Ryssland). Denna praxis bekämpades officiellt. På 1830 -talet infördes produktionsrestriktioner och det var förbjudet att blanda ivante med kinesiskt te. Men dess produktion avbröts inte, och den förlorade inte mycket av sin popularitet. Och med rätta, för iwan czaj är inte bara välsmakande, utan har också några hälsofrämjande egenskaper.
Numera kan du köpa färdiga iwan czaj. Låt oss dock inte luras av parollen att det är "uråldrigt" te. Ingen av de "gamla slaverna" Ian chai drack - bara torkade pilblad, och det här är något helt annat. Eftersom iwan czaj gör som svart te - du behöver det så kallade bladjäsning. Och du kan göra det själv.
Vi gör iwan czaj - vi samlar pilblad
Naturligtvis behöver du pilblad för att göra iwan czaj. Det skördas på sommaren, när dess smak är mer uttalad (ett av 1800-talets ryska recept rekommenderade till och med att skörda det tidigt på hösten, när bladen börjar bli gula). På sommaren, när det blommar, är det lättast att upptäcka.
Även om pilträdet växer intensivt, genom att samla sina blad, låt oss inte ta bort alla växter eller klippa stjälkarna. Vi får bättre ha en anledning att komma tillbaka nästa säsong. Naturligtvis samlar vi löv från växter som växer långt bort från vägar etc.
Ivan Chai är gjord av kiprzyca -blad. Men det är också värt att samla och torka blommor.
Hur man gör iwan czaj
De uppsamlade bladen måste utsättas för så kallad jäsning, som faktiskt är oxidation eller oxidation. Receptet för iwan czaj avslöjas av Katarzyna Latos från gården Latosowo agritourism, där du kan prova ivan czaj, bryggd och serverad på ryskt sätt:
- Kiprzyca -blad krossades och rullades en gång, idag räcker det att mala dem i en matberedare. Jag gör just det. Denna fragmenterade, gröna och fuktiga "vara" packas tätt i burkar och skruvas fast. Tidigare utsattes bladen för oxidation genom att de utsattes för solen, nu räcker det att ställa in dem i en förvärmd ugn till cirka 50 ° C och lämna i tre timmar. Efter att ha tagit ut det, läggs allt till exempel på bakplåten. Ivan Czaj måste spridas jämnt och platt, för poängen är att torka honom så snart som möjligt. Efter oxidationen blir den mycket fuktig och full av maltarom. Det kommer också att ändra färg under påverkan av oxidation - det blir märkbart mörkare.
För att torka den kan du sätta tillbaka den i en varm ugn med varm luft. Det är viktigt att lämna dörren på glänt. När teet är torrt, lägg det i burkar och stäng det ordentligt.
- Du kan också torka pilblommorna själva (utan oxidation) och lägga dem till murgrönan för variation och dekoration. - tillägger Latosowas hyresvärdinna.
För att göra iwan czaj -te måste pilblad utsättas för oxidation eller oxidation.
Hur man brygger iwan czaj
Ivan Czaj brinner mycket lätt. En tesked torkad frukt behövs för ett glas te. Häll varmt vatten över det (temperatur ca 90 ° C) och låt det bryggas i några minuter. Smaken av iwan czaju skiljer sig från svart te - det är mer uttrycksfullt och djupt, med en märkbar inslag av malt.
Du kan lägga till en skiva citron eller lite honung till infusionen (när det blir kallt) eller de ovannämnda torkade pilblommorna.
Iwan czaj -te har en distinkt, distinkt smak. Det smakar bäst när det serveras på ett traditionellt sätt.
Vilka egenskaper har iwan czaj
Men Iwan Czaj är en drink som inte bara är god utan också hälsosam. Willow tree leaf innehåller bl flavonoider, antocyaniner, lignaner, lykopen, betakaroten, sockerarter och organiska syror, samt tanniner. Både bladen och blommorna har också mycket C -vitamin.
Pilinfusioner har antioxidant, antiinflammatoriska, samt antifungala och antibakteriella egenskaper. De har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, liksom urinen (och prostata). De stärker kapillärerna och har en diastolisk effekt. De hjälper till att avgif.webpta kroppen. De har också en lugnande och lite hypnotisk effekt (notera: de förstärker effekten av sömntabletter). De lindrar också huvudvärk och neuralgi.
Willowberry -infusioner kan också användas externt - inkl. mot akne, finnar, seborré, mjäll, svårläkta sår och androgen alopeci. Det är också värt att använda dem med herpes eftersom de hämmar utvecklingen av dess virus.
Sälgträd och pilar
I Polen hittar du inte bara Kiprzyca -vide, utan också vid vid floden. Det ser väldigt ut och har liknande egenskaper. Å andra sidan har ett något annorlunda utseende, men också liknande egenskaper, olika pilträd, som också vanligtvis växer i Polen (botaniker själva är inte alltid överens om uppdelningen i pilträd och pilträd, och Kiprzyca kallas också willownica) . Det var dock kiprzyca som var den traditionella råvaran för framställning av ivan czaj.
Pilträd är nära besläktade med pilträd och har mycket liknande egenskaper.