Vild vitlök är en säsongsbetonad delikatess. Och det är värt att äta det, för det är lika gott som hälsosamt. Vi föreslår vad som kan göras av vild vitlök.
Vårdoftande med vild vitlök
Den vilda vitlökssäsongen är främst inne april majnär de unga bladen dyker upp (beroende på vädret kan de redan visas i slutet av mars). De är som bäst då, för när vitlöken börjar blomma tappar bladen sin smak och blir trådiga.
Som en tröst är det värt att säga att du kan äta vilda vitlökblommor - de har en skarpare smak än bladen. Löken är också ätbara, som kan användas "lågsäsong" (precis som vanlig vitlök), men du måste komma ihåg att senare kommer du att ha färre växter.
se bilder
Hackade vilda vitlöksblad smakar bra blandat med smör eller keso.
Du kan också lägga till andra kryddor i de olika vilda vitlökspreadarna. Det går bra med t.ex. basilika och timjan.
Vilda vitlökblad kan läggas till en mängd olika sallader och grönsakssmoothies.
Pasta med vild vitlök är en enkel rätt, men utsökt.
Du kan göra en pesto av vilda vitlökblad. Det är också ett sätt att lagra bladen längre.
Det är värt att använda säsongen för vild vitlök, eftersom den inte bara är god, utan också mycket hälsosam.
Potatis- och vitlökssoppa är lätt att förbereda. Vitlöksblad kan också läggas till andra soppor (i slutet av tillagningen.
Både löv och blommor (liksom lökar) är ätbara. vild vitlök.
Vi kan odla vild vitlök i trädgården. Det kan dock inte plockas utan tillstånd från platser där det växer vilt.
Vitlöksblad kan läggas till de flesta rätter och snacks.
Vi rekommenderar artiklarVar kan man få vild vitlök
Vilda vitlöksblad är från ett dussin till lite över 20 cm i längd. De har en kort stam och äggform, men är spetsiga i slutet. Under säsong kan de köpas på marknaden, ibland i stormarknader. Om vi har en trädgård - det är värt att plantera vitlök och ha din egen.
Även om vild vitlök växer vilt (särskilt i foten), är den under delvis skydd. Det betyder att den inte kan plockas utan tillstånd (måste inhämtas från regionaldirektoratet för miljöskydd). Dessutom är samlingen endast möjlig inom tre voivodskap (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) och högst 25% av växterna kan skördas. Människor som säljer vitlök kan också få det från sina egna grödor eller lagliga skörd.
Under goda förhållanden växer vild vitlök fint. Han gillar sönderfallande jord och åtminstone en ljus nyans.
Allt oftare kan du köpa vild vitlök i stormarknader. Det är värt att leta efter honom från mars. Även om vi inte får färska löv finns plantor i krukor. Det är från sådana plantor som det är lättast att starta en egen odling.
Låt oss inte underskatta restriktionerna för att plocka vilda växter, eftersom det speciella sättet att bära vitlök gör denna växt mer hotad än någonsin tidigare.
Se upp för liljekonvaljer och vintertid
När du samlar vild vitlök i din egen eller vänners trädgård, var försiktig så att du inte förväxlar den med liljekonvalj som är gif.webptig. Bladen på liljekonvaljen är liknande i form, men luktar inte som vitlök. För att inte misstas räcker det med att lukta på det trasiga bladet - björns vitlök har en riktigt distinkt lukt efter plockningen. Även om liljekonvaljer oftast släpper sina löv senare än vitlök, men efter en varm vinter och en sådan vår, accelererar dalens liljor ofta och har löv samtidigt.
Det finns också tragiska fall av förvirring av vild vitlök med höstens vinterdag. Det är en lökväxt som blommar tidigt på hösten men lämnar på våren. De verkar inte mycket lik vitlök, men misstag som detta händer. Vintermaskar är dödligt gif.webptiga. Visserligen har både vinter och liljekonval läkande egenskaper, men i strikt observerade doser. Om de tillsätts till mat kan de till och med orsaka dödlig förgif.webptning.
Vilda vitlökblad har en distinkt vitlöksdoft. Bladen spirar också annorlunda.
Vitlök så stark som en björn
Vild vitlök har en smak och lukt som liknar vanlig vitlök. Det har också hälsoegenskaper som liknar det. Den innehåller många ämnen, inklusive reglera blodtrycket och minska dess koagulering, minska nivån av "dåligt" kolesterol, har en gynnsam effekt på matsmältningen, bekämpar svampar och bakterier. Det ger också bl C -vitamin, liksom magnesium, järn och mangan. Det sägs att det var vitlöksbladen som återställde styrkan hos björnarna som åt dem efter att ha vaknat från viloläge. Därav namnet på denna växt på olika språk.
Obs - vild vitlök (som med allt) kan vara allergisk, så om du äter det för första gången, börja med en mindre portion (särskilt om du har problem med vanlig vitlök).
Du måste också veta att vild vitlök är det gif.webptigt för hundaräven om de inte riktigt är fan av vitlökssmak och doft.
Några enkla recept på färsk vild vitlök
Så hur använder du vild vitlök? Det finns många sätt. De färska bladen är de mest aromatiska och smakrika. De är ett bra komplement till keso, smör eller till och med ost. Tvätta vitlöksbladen, torka dem och hacka dem fint. Blanda den med keso, t.ex. med hackad rädisa, och den är klar. De finhackade bladen kan också blandas med smör (det är också värt att lägga till basilikablad eller persilja) och vi har en annan utsökt "pålägg" - till bröd, och ännu bättre - toast.
Vilda vitlöksblad smakar också bra i kombination med ägg eller ost. Riv bara hårdkokta ägg och ost, tillsätt hackade blad och lite majonnäs eller grädde.
Naturligtvis kan du strö vitlöksblad på en smörgås med nästan alla ingredienser, eller lägg dem till sallader. Blommor fungerar också bra i sallader, eftersom de ger en extra dekorativ effekt (kom bara ihåg att de är vassare än bladen).
Vitlöksblad skördas bäst innan växten börjar blomma. Då tappar de sin smak och doft.
Pasta med vild vitlök
Men vild vitlök kan också användas för att förbereda middagsrätter. En av de enklaste är pasta med vild vitlök. Den finns i två grundläggande versioner. I den första stekas vitlöksbladen (inte för grovhackade) en stund i olivolja, tillsätt lite salt och peppar. Töm den separat kokta pastan och lägg den på pannan med vitlök en stund. Lägg den på ett fat, strö över parmesanost och den är klar. Den andra versionen är "björn" pesto.
Vild vitlök pesto
Men eftersom rå vitlök är bäst rekommenderar vi receptet på vild vitlökspesto. Dess förberedelse kräver lite mer arbete, men det kan göras mer åt gången, eftersom det också är ett bra sätt att lagra vild vitlök. Överför överskottet till små burkar eller lådor och förvara i kylskåpet (det kan också frysas).
Skiva de tvättade och torkade bladen fint. Rosta i en torr stekpanna - att välja mellan (eller någon blandning): pinjenötter, solrosfrön, pumpafrön, valnötter. Hacka det rostade köttet, blanda det med vitlök, tillsätt lite olivolja och riven parmesanost. Mal eller bland allt noggrant (med en mixer behöver du inte krossa bladen och nötterna särskilt mycket). Du kan tillsätta lite citronsaft. Vi serverar den till exempel med din favoritpasta eller bakad potatis, du kan också äta den med bröd.
Vild vitlök grädde soppa
Du kan också göra gräddsoppa av vild vitlök. Du behöver: 1-2 lök, 4-5 potatisar, ¾ liter buljong (helst grönsaker), ca 150 g vilda vitlöksblad (ett gäng eller så).
Fräs den tärnade löken i klarat smör eller bra olja, tillsätt potatisbitarna. Vi steker dem i några minuter, kom ihåg att röra. Häll buljongen och koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grovhackade vitlöksblad och koka en stund (ca 2 minuter). Blanda sedan allt till grädde. Vi serverar med krutonger.
Andra botemedel mot vild vitlök
Om vi är fans av vitlökssmak och vi har många blad till vårt förfogande kan vi förbereda dem som spenat. Det räcker att gryta lätt och äta, till exempel strö över citronsaft eller vinägrettsås. Den kan användas som tillägg till huvudrätten eller som förrätt.
Vild vitlök kan också användas för att krydda kött (särskilt stuvad), och om du har tålamod - kan vitlöksblad användas istället för kål för att linda in minikålrullar.
Hur man förvarar vild vitlök
Eftersom vi kan njuta av vild vitlök under relativt kort tid är det värt att överväga dess lagring. Det bästa sättet är att frysa bladen - hela eller hackade. Du kan också förbereda peston som beskrivs ovan. Ett enklare sätt är att hälla olivolja över de hackade bladen. Det är bäst att lägga dem i små behållare och förvara dem i kylskåpet.