Mat med skogssvamp i huvudrollen intar en viktig plats i det polska köket. Men för att kunna förbereda dem måste vi först gå till skogen för att plocka svamp. Tyvärr finns det många frivilliga, varför inte varje svampsäsong är lyckad. Kanske är det därför vi alltmer försöker odla dessa organismer i vår egen trädgård, även om sådana försök ofta slutar i misslyckande.
Tips: Hur man torkar svamp och vilka som är bäst att torka
Odlingen av skogssvamp, s.k. mykorrhizaväxter (som lever i symbios med andra växter), är en mycket svårare uppgift än odling av svamp eller ostronsvamp, även om detta inte heller är en lätt uppgift.De har ett antal ganska specifika förhållanden som möjliggör deras tillväxt och utveckling, som är svåra att återskapa under konstgjorda förhållanden, skapade av människan. Det är inte första gången som att imitera naturen visar sig vara en stor utmaning.
Svampar i trädgården, eller de förutsättningar som krävs för utvecklingen av mycel
Att lära sig om orsakerna som gör det svårt att odla skogssvamp i trädgården bör börja med de speciella kopplingarna mellan dessa organismers mycel och trädets rötter som de lever med i symbios.
Genom att plocka svamp erhåller vi endast deras ovanjordiska delar, s.k. fruktkroppar, medan den viktigaste delen förblir under jorden. Men varken fruktkroppar eller mycel har klorofyll i sina vävnader, så de kan inte livnära sig själva som till exempel växter.
Därför har de utvecklat andra sätt att skaffa mat, varav det vanligaste är symbios med rötter från örtartade växter och träd.Värdarna förser dem med de ingredienser som är nödvändiga för liv och utveckling (fotosyntesprodukter), medan svamparna återvänder genom att transportera vatten, mineraler och andra värdefulla föreningar till växtens vävnader.
Dessa relationer är dock mycket komplexa, eftersom ibland bara specifika växtarter kan samexistera med specifika svamparter. Därför är det extremt viktigt att känna till dessa relationer i detalj och välja rätt svamp för rätt träd, tack vare vilken den kan växa.
Till exempel växer boletussvamp i närheten av björkar (guld boletus och röd boletus) och asp (röd boletus), porcini svampar bredvid tallar, granar, bokar eller ekar, och smörsvampar samarbetar med tallar (som så länge jorden inte är för rik) och lärk.
Att tillhandahålla rätt träd för en specifik svampart är dock ingen garanti för framgång. Framgång beror också på flera andra faktorer som jordmån, väderförhållanden och närvaron av andra organismer.Skogar har en mycket speciell typ av jord. Den är vanligtvis täckt med ett tjockt lager av nedbrutet och fuktigt organiskt material från löv, barr och trä.
Visste du att svamp är hälsosamt? Upptäck deras egenskaper
I trädgården tillåter vi inte att en sådan speciell struktur byggs, så bara detta faktum kommer att vara ett stort hinder för svamp. Dessutom har skogssvampar också nytta av sällskap med andra organismer som bakterier, medföljande växter och andra svampar, vilket gör att odlingen av din favoritart endast kan bli framgångsrik på skogstomter eller belägna i skogens omedelbara närhet.
Hur man odlar svamp på din tomt
Vi börjar odlingen genom att skaffa "plantor" . Dessa kan vara sporer, som är otaliga under mogna hattar, eller mycelhyfer som kan köpas från företag som specialiserar sig på att skapa mykorrhizavacciner.I det första fallet placerar vi svampkåpan med undersidan mot marken, efter att tidigare ha grävt ett litet hål på en fuktig plats, nära rötterna på det lämpliga trädet. Detta är en relativt enkel metod, men den har en liten chans att lyckas.
Mycket bättre resultat kan erhållas genom att applicera ett speciellt svampvaccin på rötterna på det valda trädet (dock bör man komma ihåg att det också finns en möjlighet för uppkomsten av giftiga arter). Men i båda fallen måste vi vänta minst 2-3 år på de första effekterna (myceliet måste få fäste och växa ordentligt) och vi kan aldrig vara helt säkra på att hela operationen lyckas.
Vad svampar gillar, eller skapa de rätta förutsättningarna för att odla svamp
Till exempel kräver den värderade boletus (boletus edulis) inte bara närheten till ett lämpligt träd, utan också närvaron av ganska specifika bakterier i substratet och närheten till vissa arter av flugsvamp.Därför kommer vi hellre inte att se den på en tomt som ligger bort från skogen. Rydz milky däremot behöver tallar och granars närhet och mycket fukt i underlaget. Så snart vi kan förvänta oss en Suger, om vi placerar den i ett inte alltför rikt, fuktigt och lätt underlag, i närheten av tall (Sugar Sucker) eller Lärk (Yellow Sugull).