När jag tänker på äpplen så tänker jag på en äppelpaj. Detta är en av de mest utsökta kakorna, vars recept alltid bör finnas till hands.
Ingredienser:
- 3 kg sura äpplen, t.ex. grå löpe eller Antonovka,
- kanel, kryddnejlika,
- ½ kg mjöl,
- 250 g smör,
- 8 kokta äggulor,
- 10 dkg socker.
En metod för att förbereda:
Knåda degen med mjöl, äggulor, smör och socker och kyl den i kylskåp. Skala under tiden äpplena, ta bort fröbon, skär dem i bitar och lägg dem i grytan. Stega med lite vatten, 2-3 msk socker, kanel och kryddnejlika tills det är mjukt. Lägg sedan åt sidan för att låta moussen svalna. Kavla ut hälften av den kylda degen till en 2 cm hög kaka, som vi använder för att täcka ett fyrkantigt ark. Grädda degen i 15 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C. Bred äppelmos på den bakade botten. Riv den andra halvan av degen på ett rivjärn och strö den över äpplena ovanpå. Grädda det hela i 15 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C. Äppelpaj smakar bäst, serveras varmt med vispad grädde.