Nya Zeeland spenat är en växt som botaniskt har lite gemensamt med "äkta" spenat, men har liknande näringsvärden och en intressant smak. Vi tipsar om hur man använder och odlar Nya Zeelands spenat.
Spenat, banan av förskolebarn och en stor välsignelse av naturen, har funnits på våra tallrikar länge. Denna värdefulla bladgrönsak uppskattas av många finsmakare för sin karakteristiska, skarpa smak och rikedom av vitaminer (B, C, K, A), proteiner, mineraler (kalium, kalcium och fosfor) och mikroelement (främst värdefullt järn). Att odla spenat är inte svårt, varför växten ofta finns i våra trädgårdar.
Nya Zeeland spenat eller fyrhornad öring
Men om vi vill prova grönsaker i en lite mer exotisk upplaga kan vi bestämma oss för att odla den fyrhornade öringen, även känd som Nya Zeelands spenat.
Växten liknar inte den välkända spenaten och tillhör till och med en annan botanisk familj (finnar). Den har lite olika krav, men dess näringsvärden och användningsområden liknar dem för vegetabilisk spenat. Å andra sidan är smaken av Nya Zeelands spenat mjukare än vanlig spenat, och bladen är köttigare.
Fyrahornad öring är en flerårig växt som är infödd till Nya Zeeland och Australien (odlas som årlig i vårt klimat) med långa, grenade, överlappande skott som når upp till 1 m. Det producerar också många, triangulära, små, gröna blad, som påminner lite om grönsaksspenatblad.
Nya Zeelands spenat har mer triangulära och lättare blad än grönsaksspenat. De två växterna är inte besläktade men har liknande smak- och näringsegenskaper.
Nya Zeelands spenat i trädgården - hur och när man ska plantera och så det
På grund av sitt ursprung tolererar Nya Zeeland spenat inte kyla, än mindre frost, men det tolererar höga temperaturer bättre än vår infödda spenat. Den har inte heller någon tendens att snabbt bryta sig in i en blomsterskott på sommaren och är mycket mer bördig än traditionell spenat, som den framgångsrikt kan ersätta på sommaren.
På grund av den långa groningstiden (upp till 40 dagar) är Nya Zeelands spenat bäst odlade från plantor, planterade i marken under andra halvan av maj (mellanrum ca 70-60 x 70-60 cm).
Det är bra att klämma av topparna på unga växter, tack vare vilka de kommer att förgrena sig bättre och ge högre avkastning.
I de varmaste delarna av landet, i varmt väder, kan du också prova att växa Nya Zeeland spenat såar rakt i marken. Fröna sås i början av maj, flera bitar på ett ställe och täcker sedan sängen med agrotextil), även om denna metod är mer riskfylld än att odla en växt från plantor.
Vilka förhållanden gillar Nya Zeeland spenat
Men om vi vill räkna med en riklig skörd måste vi ge öringen rätt odlingsförhållanden. Grönsaken gillar genomsläpplig, mycket bördig (den växer bäst under det första året efter gödsel), ständigt lätt fuktig jord och soliga, varma, tysta positioner. Eftersom det är naturligt intolerant mot kallt väder, trivs det bra och växer snabbt bara när det är tillräckligt varmt.
Under växtsäsongen behöver den också systematisk bevattning, särskilt under torka, för med otillräcklig substratfuktighet tenderar dess skott att bli träiga och ge mindre avkastning.
Hur man äter Nya Zeelands spenat
De ätbara delarna av Nya Zeelands spenat är bladen och topparna på unga skott. De skördas successivt, även en gång i veckan, från juni eller juli till den första frosten (även under blomningen) och används på samma sätt som vegetabilisk spenat.
Efter skörd kan bladen förvaras i kylskåp i flera dagar, eftersom de förblir färska och fasta under lång tid. Du kan också frysa dem eller förbereda dem varma i form av grönsaker.
Efter blancheringen kan bladen användas som bas för en sallad med nötter och en sås (t.ex. vinaigrette). Du kan också göra pannkakefyllning eller pastasås, och till och med spenatsoppa eller en hälsosam smoothie.
De är också perfekta till en sallad med lök, kokt ägg och lök. Grönsaken fungerar bra med vilken maträtt som helst som innehåller den populära grönsaksspenaten, varför den används flitigt i köket.
Nya Zeelands spenatblad tillagas precis som grönsaksspenat. Unga blad smakar mycket gott rått.
Bra spenat, men inte i överskott
Innan vi inkluderar Nya Zeelands spenat i vår kost måste vi dock komma ihåg att den inte ska konsumeras i överskott. Liksom vegetabilisk spenat innehåller den förutom många värdefulla vitaminer och mineraler också oxalsyra, som i större mängder stör kalciumabsorptionen och kan vara skadlig för vår hälsa (kan bidra till bildandet av njursten).