Majonnäs med en intensiv, lite kryddig smak och arom, dess recept är inspirerat av det traditionella provensalska receptet för vitlöksmajonnäs - aioli, något modifierat för våra förhållanden.
Ingredienser:
- skola majonnäs av god kvalitet,
- 1-2 vitlöksklyftor,
- 1-2 msk apelsin- och citronsaft,
- en nypa saffran, helst i trådar,
- nymalen vitpeppar.
En metod för att förbereda:
I en något förvärmd ugn (40-50 ° C), baka saffrans trådarna i 2-3 minuter, vilket gör att du kan extrahera deras smak, gnid dem sedan i en mortel och kombinera med den färdiga majonnäs. Vi lägger till krossad vitlök, 1-2 tsk färskpressad citronsaft
och apelsiner, men inte för mycket, så att majonnäs inte blir för slät, krydda med nymalen peppar. Sätt saffransmajonnäs i kylen i 10 minuter och servera den till skålar med vitt bröd, ris, grillade grönsaker eller fisk.