Kikärter är en välsmakande och hälsosam baljväxt som verkligen är värd att intressera sig för. Vi skriver om dess egenskaper och tillämpning, samt hur man odlar kikärter.
Kikärter lika gamla som jordbruk
Kikärter kom till Polen relativt nyligen och vi vet ofta inte hur vi ska använda det, men det är ingen "fashionabel uppfinning". Kikärter (Cicer arietinum) är en av de första växter som människor började odla. Den odlades för cirka 10 500 år sedan i Mellanöstern - tillsammans med de första kornen och några andra baljväxter. I antiken var det en viktig del av kosten för grekerna och romarna såväl som andra folk som bor vid Medelhavets och Västra Asiens stränder. Det nämns också i Bibeln.
Kikärttkorn liknar ärtor men är inte runda. Mogna och torkade kikärter är de vanligaste till salu, men du kan också använda omogna frön.
Kikärter kräver en solig plats, liksom bördig och väldränerad mark.
Kikärter är mycket näringsrika och kan ätas i sallader, grytor, soppor eller göras till kotletter, paté eller pasta.
Kikärter är en av de första växterna som odlas. I årtusenden har det varit en viktig del av kosten, särskilt för invånarna vid Medelhavets och Västra Asiens stränder (men inte bara).
Vi rekommenderar artiklarDet är förmodligen från kikärterna - cicer - som familjens smeknamn Cicero, en av de mest kända romerska talarna (en av hans förfäder hade enligt uppgif.webpt en kikärtsformad vårta i ansiktet). Kikärts popularitet minskade inte under den tidiga medeltiden. Det registrerades i folkräkningen från Karl den store (cirka 800) - det skulle odlas på alla gårdar i hans imperium, som täckte nästan hälften av Europa. På 1300 -talet nämns det till exempel av engelska ordböcker.
Kikärter är fortfarande mycket populära i länder som t.ex. södra Europa, Mellanöstern och delar av Asien (t.ex. Indien). Det odlas också i andra delar av världen.
Kikärter som kallas kikärter
Kikärter är baljväxter och är nära besläktade med bönor. Det är en ettårig växt med mossiga blad. Den växer upp till 50-70 cm (ibland 1 m). Oftast har den vita blommor med rosa, blå eller lila ådror. Skålarna innehåller bara 2-3 korn. De liknar ärtor, men är inte sfäriska men har en liten "spets" på ena sidan.
Kikärter brukar kallas kikärter, men det är värt att veta, det senare namnet tillhör officiellt en annan växt (latin. Coronilla). Kikärter finns också under namnet "kikärter". Kikärter har flera sorter - i Polen är de vanligaste "kabuli" med lätta korn, något större än ärtor.
Kikärter i köket - egenskaper och fördelar
Det är värt att introducera kikärter i ditt kök på grund av dess trevliga, nötiga smak. Men detta är inte den enda fördelen med kikärter. Det är också mycket näringsrikt. Det ger främst protein, men också fiber, fosfor, järn, magnesium och vitamin B2 (riboflavin) och B6. Tack vare detta, äta kikärter, inkl. reglerar blodtrycket, sänker nivån av "dåligt" kolesterol, stärker cirkulationssystemet och stöder viktminskning. Kikärter har också ett gynnsamt glykemiskt index och är naturligtvis glutenfria.
Det bör dock komma ihåg att kikärter, som de flesta baljväxter, orsakar flatulens. Men detta kan minskas genom att smaksätta det med kummin eller romersk kummin, merian, timjan, lagerblad, oregano, salta.
Hur man förbereder kikärter för att äta
Kikärter är ätbara även när de inte är mogna - då kan de ätas råa eller efter en kort tillagning. Men mycket oftare hanterar vi mogna och torkade kikärter. Sådana korn måste blötläggas i vatten i minst 12 timmar (det är värt att tillsätta natron till vattnet). Då måste kikärterna tömmas, sköljas och kokas i nytt vatten (i ca 1-1,5 timmar). Kom ihåg att inte salta kokvattnet. Det ska finnas 3 gånger mer vatten än kornen.
En mycket snabbare och mindre besvärlig metod är att använda konserverade kikärter - från en burk eller burk - och färdiga att äta.
Det är värt att veta att både kokande vatten och kikärter kan användas för beredning aquafabs, som är en grönsaksersättning för kycklingäggsprotein.
Kikärter till frukost, lunch och middag
Du kan förbereda en massa rätter från kikärter. Det fungerar utmärkt i sallader (precis som ärtor), men du kan också lägga till det i soppor eller använda det för att förbereda grönsaksgrytor. Kotletter och kikärtspatties är mycket goda. Du kan till och med äta den som mellanmål - rostad i ugnen (i denna form åt kikärterna redan av de gamla romarna).
Det är från kikärter som den alltmer populära och i vårt land brödpasta, det vill säga humus och falafler - kotletter, säljs i kebabbarer.
Kikärter i trädgården
Kikärter föredrar något varmare och torrare odlingsförhållanden än i Polen, men kan behandlas som en nyfikenhet i trädgården och en källa till färska, omogna frön som kan ätas.
Kikärter klarar sig bäst under tak, men de klarar sig bra utan dem. Den bör ha bördig, väldränerad jord med ett neutralt eller alkaliskt pH. Platsen för den ska vara solig och skyddad från vinden. Kikärter tolererar torka bra (det kommer att skadas av överflödigt vatten), det kräver endast vattning när det inte regnar vid tidpunkten för att binda baljorna.
Kikärter har en lång växtsäsong, i Polen är det till och med mer än 120 dagar. Fröna kan sås direkt i marken, helst efter mitten av maj. När de odlas i liten skala kan du också förbereda plantor i förväg och plantera dem i slutet av maj. I motsats till den grekiska forskaren Theophrastus råd bör kikärtsfrön inte blötläggas före sådd (åtminstone i vårt klimat). Vi bör se fram emot att skörda i september, men du kan också plocka och använda omogna korn.
UPPMÄRKSAMHET: kikärtsblad och stjälkar är täckta med fina hårstrån. De innehåller ämnen som irriterar huden. Därför är allt arbete på det bättre att göra med handskar (och även bära skjortor med långa ärmar och byxor med långa ben).
Var noga med att läsa: Du kan ha dessa växter i din trädgård, men var försiktig med dem