Ingredienser:
- ½ kg selleri (knölar),
- 15 dag selleri,
- 1 matsked smör
- 2 msk citronsaft,
- ½ l buljong,
- 125 g tjock grädde,
- 2 teskedar gelatin,
- peppar, salt, muskotnöt.
En metod för att förbereda:
Skala sellerin, tvätta den och skär den ganska fint. Skala selleriknölen, tvätta den och riv den på ett finmaskigt rivjärn och strö sedan över citronsaft. Hetta upp smöret eller oljan i en stekpanna och stek knölsellerin först, och när det är mjukt tillsätt selleri och gryta i ca 5-10 minuter. Häll buljongen över den och låt stå en stund, på svag värme. Tillsätt sedan grädden, rör om kraftigt, koka upp och släck den från elden. Under tiden måste du blötlägga gelatinet. När sellerin svalnat blandar du den med grytans innehåll tills den är jämn, smaksätter med salt, peppar och muskotnöt och kombinerar massan med gelatin. Puddingformar eller porslinsskålar, fyll sellerimassan och låt den stelna i kylen, d.v.s. i ca 4-5 timmar. Puddingen som tas bort från formarna kan garneras med färska bladselleri.